ഇത്രയും രുചിയുള്ള തക്കാളിക്കറിയോ? തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കും – Tomato Curry Recipe
തക്കാളിക്കറി എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ സാധാരണ ഒരു കറിയായിരിക്കും പലരുടെയും മനസ്സിൽ വരുന്നത്. എന്നാൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ കറിയുടെ രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. അധികം ചേരുവകളോ മസാലകളോ ആവശ്യമില്ലാതെ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന നല്ല കട്ടിയുള്ളതും രുചികരവുമായ ഒരു കറിയാണിത്. അപ്പം, ചോറ്, ദോശ, ഗോതമ്പ് വട തുടങ്ങിയവയുടെ കൂടെയെല്ലാം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ Tomato Curry Recipe ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചാൽ വീണ്ടും തയ്യാറാക്കാൻ തോന്നും.
Tomato Curry Recipe തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- തക്കാളി – 2 എണ്ണം
- സവാള – 1 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – കുറച്ച്
കടുക് പൊട്ടിച്ച് സവാള വഴറ്റിയെടുക്കാം
ആദ്യം ഒരു പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കാം. വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കറിക്ക് നല്ല നാടൻ രുചി ലഭിക്കും. എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ആവശ്യാനുസരണം കുറച്ചും ഉപയോഗിക്കാം.
എണ്ണ ചൂടായാൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. അതിനുശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കാം. ഇനി ഒരു സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കണം. സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റേണ്ടതില്ല. ചെറുതായി നിറം മാറി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റിയാൽ മതി.
തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റാം
സവാള സോഫ്റ്റ് ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ നാല് പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം രണ്ട് തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കാം. എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് വഴറ്റിയെടുക്കണം.
തക്കാളി പൂർണമായും സോഫ്റ്റ് ആയി ഉടഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ വഴറ്റണം. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് മിശ്രിതമായി മാറുന്നതാണ് ഈ Tomato Curry Recipe-യുടെ പ്രധാന ഘട്ടം. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ അധികം ബാക്കിയില്ലാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക.
മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറ്റാം
തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ കറിയിൽ ഇഞ്ചിയോ വെളുത്തുള്ളിയോ ചേർക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രത്യേകത.
മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത ശേഷം കുറഞ്ഞത് ഒരു മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റണം. പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറി മസാലകൾ തക്കാളിയുമായി നന്നായി യോജിച്ചുവരണം. ഈ സമയത്ത് തീ ശ്രദ്ധിച്ച് നിയന്ത്രിക്കുക; മസാലപ്പൊടികൾ കരിഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കരുത്.
തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുന്നതാണ് കറിയുടെ പ്രത്യേകത
ഇനി കറിയിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാം. ഇവിടെ ഏകദേശം അര തേങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് എടുത്ത ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത മീഡിയം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുമ്പോൾ വേറെ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് കുറവാണെങ്കിൽ ഈ സമയത്ത് ആവശ്യത്തിന് വീണ്ടും ചേർക്കാം. കറി ഒന്ന് തിളച്ചുവരുന്നതുവരെ കാത്തിരുന്നാൽ മതി. ഒരുപാട് സമയം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു പ്രാവശ്യം നന്നായി തിളച്ചുവന്നാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
തേങ്ങാപ്പാലിന് പകരം തേങ്ങ അരച്ചും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. അങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നവർ തേങ്ങ വളരെ നന്നായി മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് കറിയിലേക്ക് ചേർക്കണം. എങ്കിലും തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് ഈ Tomato Curry Recipe-യ്ക്ക് പ്രത്യേക രുചിയും ക്രീമിയായ ഘടനയും ലഭിക്കുന്നത്.
അവസാനമായി മല്ലിയില ചേർത്ത് കറി തയ്യാറാക്കാം
കറി ഒന്ന് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ കുറച്ച് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റിവെക്കാം. ചൂട് ചെറുതായി കുറയുമ്പോൾ കറി കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായി മാറും. അതിനാൽ അടുപ്പിൽ വെച്ചിരിക്കുമ്പോൾ കറി കുറച്ച് ലൂസ് ആയി തോന്നിയാലും കൂടുതൽ സമയം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.
ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നല്ല കട്ടിയുള്ളതും രുചികരവുമായ തക്കാളിക്കറി ലഭിക്കും. തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ രുചിയും തക്കാളിയുടെ നേരിയ പുളിയും മസാലകളുടെ സ്വാദും ചേർന്നുള്ള ഈ Tomato Curry Recipe പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്.
തക്കാളിക്കറി എന്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാം?
ഈ കറി അപ്പത്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കുമ്പോൾ വളരെ നല്ല രുചിയാണ്. ചോറിനും ദോശയ്ക്കും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം വിളമ്പാനും കഴിയും. പഴയകാലത്ത് വീടുകളിൽ തയ്യാറാക്കാറുള്ള ഗോതമ്പ് വടയുടെ കൂടെയും ഈ കറി നല്ലൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്. ഗോതമ്പും തേങ്ങയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഗോതമ്പ് വടയ്‌ക്കൊപ്പം കട്ടിയുള്ള തക്കാളിക്കറി കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേക രുചി നൽകും.
നല്ല രുചിയുള്ള Tomato Curry Recipe തയ്യാറാക്കാനുള്ള ചില കാര്യങ്ങൾ
- കറിക്ക് കൂടുതൽ നാടൻ രുചി ലഭിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം.
- സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റേണ്ടതില്ല; സോഫ്റ്റ് ആയാൽ മതി.
- തക്കാളി പൂർണമായും ഉടഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ വഴറ്റിയെടുക്കണം.
- മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത ശേഷം ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറ്റണം.
- തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം കറി ഒരിക്കൽ തിളച്ചാൽ മതി; കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.
- കറി ചൂട് കുറഞ്ഞുവരുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായി കൂടുതൽ കട്ടിയാകും.
- അവസാനം മല്ലിയില ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് നല്ല രുചിയും മണവും നൽകും.
എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം രുചികരമായ നാടൻ തക്കാളിക്കറി
വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ലഭിക്കുന്ന കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ കറിയാണിത്. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള ചാറിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ Tomato Curry Recipe അപ്പം, ചോറ്, ദോശ തുടങ്ങി പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും കൂടെ വിളമ്പാം. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ലളിതമായ കറി ഒരിക്കൽ വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. Credit : Kannur kitchen
