നാടൻ രുചിയിൽ നല്ല കട്ടിയുള്ള ബീഫ് കറി! ഈ മസാലക്കൂട്ട് ചേർത്താൽ രുചി വേറെ ലെവൽ – Kerala Beef Curry Recipe

By Neenu Karthika Last updated Nov 2, 2026

നല്ല കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയും ബീഫിലേക്ക് നന്നായി പിടിച്ച മസാലയുടെ രുചിയും ഉള്ള നാടൻ ബീഫ് കറി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ കുറവായിരിക്കും. വീട്ടിൽ തന്നെ മൺചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന നല്ലൊരു നാടൻ ബീഫ് കറിയാണ് ഇന്നത്തേത്. ആദ്യം ബീഫ് കുറച്ച് മസാലകൾ ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുകയും പിന്നീട് ചെറിയുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങാക്കോത്ത്, മസാലപ്പൊടികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കറിയാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത. പൊറോട്ട, ചോറ്, ചപ്പാത്തി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമെല്ലാം ഈ കറി നന്നായി ചേരും.

Beef Curry Recipe തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ

ബീഫ് – 800 ഗ്രാം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (വേവിക്കാൻ)
കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ (വേവിക്കാൻ)
വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ചെറിയുള്ളി – 1 1/2 കപ്പ്, അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ചതച്ചത്
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, ചതച്ചത്
തേങ്ങാക്കോത്ത് – 1/4 കപ്പ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
തക്കാളി – 1 ചെറിയത്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
ചൂടുവെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

ബീഫ് മസാല പുരട്ടി കുക്കറിൽ വേവിക്കാം

ആദ്യം 800 ഗ്രാം ബീഫ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക. ബീഫ് വാങ്ങുമ്പോൾ കറിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. അമേരിക്കയിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഈ കറിക്ക് Chuck Roast ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് വീഡിയോയിൽ പറയുന്നുണ്ട്. ഈ ഭാഗത്ത് കൊഴുപ്പിന്റെ ചെറിയ വരകളും കാണാം. നാടൻ കറികൾക്ക് Chuck Roast അല്ലെങ്കിൽ Stew Meat ഉപയോഗിക്കാമെന്നും വീഡിയോയിൽ നിർദേശിക്കുന്നു.

ഇനി വൃത്തിയാക്കിയ ബീഫ് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിലേക്ക് 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഗരം മസാല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കാം. ഇവിടെ തേങ്ങാവിനാഗിരിയാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്. മറ്റേതെങ്കിലും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിക്കാം.

എല്ലാം ചേർത്ത ശേഷം ബീഫിൽ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. കുക്കർ അടച്ച് മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ ഏകദേശം 3 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ബീഫിന്റെ ഇനവും കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് വേവുന്ന സമയം മാറാം. ബീഫിൽ നിന്ന് തന്നെ കുറച്ച് വെള്ളം ഇറങ്ങുന്നതിനാൽ വീഡിയോയിൽ അധികം വെള്ളം ചേർത്തിട്ടില്ല. ആവശ്യമായി തോന്നിയാൽ മാത്രം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം.

മൂന്ന് വിസിൽ വന്ന ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. കുക്കറിലെ മർദ്ദം സ്വാഭാവികമായി മുഴുവൻ കുറഞ്ഞശേഷം മാത്രം തുറക്കുക. ബീഫ് ഏകദേശം 90 ശതമാനം വെന്തിട്ടുണ്ടാകും. ഇനി ഇത് മാറ്റിവെക്കാം. ബാക്കി വേവുന്നത് മസാലക്കറിയിൽ ചേർത്ത ശേഷമാണ്.

ചെറിയുള്ളിയും തേങ്ങാക്കോത്തും വഴറ്റിയെടുക്കാം

ഇനി ഒരു മൺചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക. ചട്ടി ചൂടായാൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം 1 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ചെറിയുള്ളി ചേർക്കുക. നാടൻ ബീഫ് കറിക്ക് ചെറിയുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്. ചെറിയുള്ളി ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സവാള ഉപയോഗിക്കാം.

വലിയ പർപ്പിൾ സവാള ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചെറിയുള്ളി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതുപോലെയുള്ള രുചി ലഭിക്കണമെന്നില്ല. അതിനാൽ സാധിക്കുമെങ്കിൽ ചെറിയുള്ളി തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതച്ച ഇഞ്ചിയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ബീഫ് പോലുള്ള ഇറച്ചിക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കുന്നത് നല്ല രുചി നൽകും.

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി വഴറ്റുക. ബീഫ് വേവിക്കുമ്പോൾ നേരത്തെ ഉപ്പ് ചേർത്തിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇവിടെ ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ അതനുസരിച്ച് അളവ് ക്രമീകരിക്കണം. ഇഞ്ചിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും പച്ചമണം മാറി ചെറിയുള്ളി നന്നായി വഴന്നുവരുമ്പോൾ 1/4 കപ്പ് തേങ്ങാക്കോത്ത് കൂടി ചേർക്കുക.

തേങ്ങാക്കോത്ത് ചേർത്ത ശേഷം എല്ലാം കൂടി നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കണം. തേങ്ങാക്കോത്തും ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി വഴന്നുവരുമ്പോൾ കറിക്ക് നല്ലൊരു നാടൻ രുചി ലഭിക്കും.

മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് വഴറ്റാം

ഇനി തീ കുറച്ചുവെച്ച് ആദ്യം 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി ചേർത്ത് ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റിയെടുക്കുക. മല്ലിപ്പൊടി നന്നായി മൂത്തുവരാൻ കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് ഈ ഘട്ടത്തിൽ തിരക്കിട്ട് മറ്റ് പൊടികൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ല.

മല്ലിപ്പൊടി നന്നായി വഴന്നുകഴിഞ്ഞാൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. തീ ചെറിയതാക്കി വെച്ചുതന്നെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി വഴറ്റണം. മസാലപ്പൊടികൾ കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂത്തതിനുശേഷം പൊടികൾ ചേർക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

തക്കാളിയും വേവിച്ച ബീഫും ചേർക്കാം

മസാലപ്പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ചെറിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. വലിയ തക്കാളിയാണെങ്കിൽ പകുതി ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി. ഇനി നേരത്തെ കുക്കറിൽ വേവിച്ച ബീഫിന്റെ കുറച്ച് ഗ്രേവി എടുത്ത് ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അധികം ഗ്രേവി ചേർക്കേണ്ടതില്ല. തക്കാളി വേവാൻ ആവശ്യമായ അളവ് മാത്രം മതി.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് തക്കാളി നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. തക്കാളി വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ മസാലയുമായി നന്നായി ഉടച്ചുചേർത്ത് ഇളക്കാം. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ കറിക്ക് നല്ല കട്ടിയും കൊഴുപ്പും ലഭിക്കും. കറിവേപ്പില കൈയിലുണ്ടെങ്കിൽ ഈ സമയത്ത് കുറച്ച് ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

ഇനി നേരത്തെ വേവിച്ചുവെച്ച ബീഫ് മുഴുവനായും മൺചട്ടിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ബീഫും മസാലയും നന്നായി യോജിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കിയെടുക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ മസാല ബീഫിന്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും പിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഇളക്കണം.

ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കറി നന്നായി വേവിക്കാം

ഇനി ഗ്രേവിക്ക് ആവശ്യമായ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. നേരത്തെ വേവിച്ചുവെച്ച ബീഫിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. ചൂടുള്ള കറിയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ കറിയുടെ ചൂട് പെട്ടെന്ന് കുറയുകയും വീണ്ടും ചൂടാകാൻ സമയം എടുക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം തന്നെ ഉപയോഗിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് രണ്ട് പച്ചമുളകും ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പച്ചമുളക് അവസാനം ചേർക്കുന്നതിലൂടെ കറിക്ക് പ്രത്യേക രുചി ലഭിക്കും. കുക്കറിൽ ബീഫ് മുഴുവനായി വേവിക്കാതെ കുറച്ച് ഭാഗം മാത്രം വേവിച്ച് ബാക്കി മസാലയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത.

ഇനി പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ കറി നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ തുറന്ന് കറിയുടെ പരുവം പരിശോധിക്കുകയും അടിയിൽ പിടിക്കാതെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കുകയും ചെയ്യാം. ബീഫ് നന്നായി വെന്ത് ഗ്രേവി കുറുകി മുകളിൽ എണ്ണ തെളിഞ്ഞുവരുമ്പോൾ കറി തയ്യാറായിത്തുടങ്ങും.

നാടൻ Beef Curry Recipe തയ്യാറായി

ബീഫ് നന്നായി വെന്ത് മസാലയൊക്കെ കഷണങ്ങളിൽ പിടിച്ച് ഗ്രേവി നല്ല കട്ടിയായാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഉടനെ വിളമ്പുന്നതിനു പകരം കുറച്ചുനേരം അടച്ചുവെച്ച് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അങ്ങനെ വെക്കുമ്പോൾ മസാലയുടെ രുചി ബീഫിലേക്ക് കൂടുതൽ നന്നായി പിടിക്കുകയും കറിക്ക് നല്ലൊരു ബ്രൗൺ നിറം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന Beef Curry Recipe പൊറോട്ടയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്. ചോറ്, ചപ്പാത്തി തുടങ്ങിയവയ്ക്കൊപ്പവും വിളമ്പാം. ചെറിയുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങാക്കോത്ത്, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർന്ന മസാലക്കൂട്ടാണ് ഈ കറിയുടെ നാടൻ രുചിക്ക് പ്രത്യേകത നൽകുന്നത്.

വീട്ടിൽ ഒരു നല്ല നാടൻ ബീഫ് കറി തയ്യാറാക്കണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഈ രീതി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. മൺചട്ടിയിൽ കുറച്ചുനേരം വെച്ച് മസാല നന്നായി പിടിച്ചശേഷം വിളമ്പുമ്പോഴാണ് ഇതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുക. Credit : Pachakalokam