കള്ളോ ഈസ്റ്റോ ചേർക്കാതെ പഞ്ഞിപോലെ സോഫ്റ്റ് വെള്ളയപ്പം! ഈ എളുപ്പവഴി പരീക്ഷിക്കൂ – Soft Appam Recipe
രാവിലത്തെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് നല്ല പഞ്ഞിപോലെ മൃദുവായ വെള്ളയപ്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ കറിയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ പ്രത്യേക രുചിയാണ്. എന്നാൽ ചിലർക്ക് അപ്പത്തിൽ കള്ളിന്റെയോ ഈസ്റ്റിന്റെയോ രുചിയും മണവും ഇഷ്ടമുണ്ടാകില്ല. അങ്ങനെയുള്ളവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന എളുപ്പമുള്ള ഒരു രീതിയാണിത്. പച്ചരിയും ചോറും തേങ്ങയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ Soft Appam Recipe-യിൽ കള്ളോ ഈസ്റ്റോ ഉഴുന്നോ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. മാവ് രാത്രി മുഴുവൻ വിശ്രമിക്കാൻ വെച്ചശേഷം കുറച്ച് സോഡാപ്പൊടി ചേർത്താണ് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. നല്ല മൃദുത്വവും ഭംഗിയുള്ള ചെറിയ കുഴികളുമുള്ള വെള്ളയപ്പം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.
Soft Appam Recipe തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പച്ചരി – 3 കപ്പ്
- ചോറ് – 1 കപ്പ്
- തേങ്ങ – 1½ കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ 2 കപ്പ് വരെ)
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- പഞ്ചസാര – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വരെ)
- സോഡാപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- സോഡാപ്പൊടി കലക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ദോശക്കല്ലിൽ തടവാൻ എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
- അരി അരയ്ക്കാൻ വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
പച്ചരി അഞ്ച് മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വെക്കാം
ആദ്യം മൂന്ന് കപ്പ് പച്ചരി എടുത്ത് നന്നായി കഴുകിയശേഷം ഏകദേശം അഞ്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക. അരി നന്നായി കുതിർന്നാൽ അരയ്ക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. കുതിർന്ന അരി വെള്ളം ഊറ്റിയെടുത്ത് തയ്യാറാക്കി വെക്കാം.
ചോറും തേങ്ങയും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കാം
കുതിർന്ന പച്ചരിയിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് ചോറ് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഒന്നര കപ്പ് തേങ്ങ കൂടി ചേർക്കാം. കൂടുതൽ തേങ്ങയുടെ രുചി ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് രണ്ട് കപ്പ് വരെ ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ചോറ്, പച്ചരി, തേങ്ങ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചശേഷം മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് അരച്ചെടുക്കണം.
അരയ്ക്കുമ്പോൾ ഒരുമിച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. കുറേശ്ശെയായി വെള്ളം ചേർത്ത് വളരെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം. മാവിൽ അരിയുടെ തരികൾ ഒട്ടും അവശേഷിക്കാത്ത രീതിയിൽ നല്ല മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് ലഭിക്കണം. ചോറ്, അരി, തേങ്ങ എന്നിവ രണ്ടോ മൂന്നോ ബാച്ചുകളായി അരയ്ക്കേണ്ടിവന്നാൽ ഓരോ ബാച്ചും നന്നായി അരച്ചശേഷം ഒരേ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
എല്ലാ ബാച്ചുകളും അരച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ മാവ് രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. മാവിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഒരുപോലെ മിക്സ് ആകാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. മാവ് അധികം വെള്ളമുള്ളതാക്കാതെ അരയ്ക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന Soft Appam Recipe-യിൽ ഈസ്റ്റോ കള്ളോ ഉഴുന്നോ ചേർക്കുന്നില്ല.
മാവ് രാത്രി മുഴുവൻ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കാം
മാവ് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചശേഷം പാത്രം മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക. രാത്രിയിൽ മാവ് അരച്ചുവെച്ചാൽ രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അപ്പം തയ്യാറാക്കാം. പകൽ സമയത്താണ് മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്കിൽ ഏകദേശം ആറു മുതൽ ഏഴ് മണിക്കൂർ വരെ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കാം.
ഈ രീതിയിൽ മാവ് വെച്ചാൽ സാധാരണ മാവ് വളരെ അധികം പൊങ്ങിവരണമെന്നില്ല. അരച്ചുവെച്ച മാവിന്റെ അളവിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. അതിനാൽ മാവ് ഒരുപാട് പൊങ്ങാത്തത് കണ്ട് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. ആവശ്യത്തിന് വിശ്രമിച്ചശേഷം അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടക്കാം.
ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മാവ് തയ്യാറാക്കാം
രാവിലെ മാവ് തുറന്ന് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കണം. അപ്പത്തിന് നേരിയ മധുരം കൂടുതൽ ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ വരെ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. മധുരത്തിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.
ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തശേഷം മാവ് വീണ്ടും മൂടിവെച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. ഇനി സോഡാപ്പൊടി ചേർക്കാനുള്ള മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാം.
സോഡാപ്പൊടി ചേർക്കേണ്ട ശരിയായ രീതി
ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ കാൽ ടീസ്പൂൺ സോഡാപ്പൊടി എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി കലക്കണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്; ചൂടുവെള്ളം തന്നെയാണ് ചേർക്കേണ്ടത്.
സോഡാപ്പൊടി വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കലക്കിയശേഷം അത് അപ്പമാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ശേഷം മാവ് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. സോഡാപ്പൊടി വെള്ളം ചേർത്തുകഴിയുമ്പോൾ മാവ് കൂടുതൽ പൊങ്ങി വരുന്നതായി കാണാം.
മാവ് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചശേഷം വീണ്ടും മൂടിവെച്ച് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക. ഈ സമയത്ത് അപ്പത്തിനൊപ്പം കഴിക്കാനുള്ള കറിയോ ചമ്മന്തിയോ തയ്യാറാക്കാം. ഈ ഘട്ടം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ Soft Appam Recipe-യുടെ മാവ് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാൻ തയ്യാറാകും.
വെള്ളയപ്പം ചുട്ടെടുക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ദോശക്കല്ല് അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. കല്ല് ചൂടായാൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് പരത്തി തടവുക. ഇനി ഒന്നോ ഒന്നരയോ സ്പൂൺ മാവ് കല്ലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അപ്പത്തിന് ആവശ്യമായ രീതിയിൽ മാവ് വളരെ ചെറുതായി മാത്രം പരത്തണം. ദോശ പോലെ കനം കുറച്ച് മുഴുവനായി പരത്തരുത്.
മാവ് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം രണ്ട് സെക്കൻഡ് കാത്തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത് അപ്പത്തിന്റെ മുകളിൽ ചെറിയ കുഴികൾ രൂപപ്പെടുന്നത് കാണാം. കുഴികൾ വന്നുകഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ പാത്രം കൊണ്ട് മൂടിവെച്ച് ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു മിനിറ്റിന് ശേഷം മൂടി തുറന്നാൽ നല്ല സോഫ്റ്റായ വെള്ളയപ്പം തയ്യാറായിട്ടുണ്ടാകും. അപ്പം ശ്രദ്ധയോടെ എടുത്ത് ചൂടോടെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന പാത്രത്തിലേക്കോ ഹോട്ട് ബോക്സിലേക്കോ മാറ്റാം. ഇതേ രീതിയിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവും ഉപയോഗിച്ച് അപ്പങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.
ഓരോ അപ്പവും ഒരുപോലെ സോഫ്റ്റാകാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
തുടർച്ചയായി അപ്പം ചുട്ടെടുക്കുമ്പോൾ ദോശക്കല്ലിന്റെ ചൂട് ശ്രദ്ധിക്കണം. കല്ല് അമിതമായി ചൂടായാൽ അപ്പം പെട്ടെന്ന് വെന്ത് ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാകാതെ വരാം. ചൂട് കൂടുതലാണെന്ന് തോന്നിയാൽ അല്പം വെള്ളം തളിച്ച് ചൂട് ക്രമീകരിക്കാം. അടുത്ത അപ്പം ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കല്ലിന്റെ ചൂട് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
മാവ് അധികം പരത്താതിരിക്കുക, അപ്പത്തിന് മുകളിൽ ചെറിയ കുഴികൾ വരാൻ കുറച്ച് സമയം മാത്രം കാത്തിരിക്കുക, ശേഷം മൂടിവെച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക എന്നിവയാണ് ഈ Soft Appam Recipe-യിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ.
സോഫ്റ്റ് വെള്ളയപ്പം എന്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാം?
നല്ല പഞ്ഞിപോലുള്ള വെള്ളയപ്പം പലതരം കറികളുടെ കൂടെയും കഴിക്കാം. മുട്ടക്കറി, തേങ്ങാ ചട്നി, സാമ്പാർ, ചിക്കൻ കറി എന്നിവ നല്ല കോമ്പിനേഷനുകളാണ്. കള്ളിന്റെയോ ഈസ്റ്റിന്റെയോ രുചി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്ക് ഈ രീതിയിലുള്ള അപ്പം പ്രത്യേകിച്ച് പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
അധികം സങ്കീർണ്ണമായ ചേരുവകളില്ലാതെ പച്ചരിയും ചോറും തേങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ Soft Appam Recipe കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണമായിരിക്കും. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ; അപ്പത്തിന്റെ മൃദുത്വവും രുചിയും നിങ്ങൾക്ക് തന്നെ മനസ്സിലാകും. Credit : Mallus In Karnataka
ഇഡലിയും ദോശയും തീരുന്ന രുചി! ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ ഈ White Coconut Chutney
