ദോശമാവിൽ പച്ചമുളക് ഇതുപോലെ ഇട്ടാൽ മാവ് പതഞ്ഞു പൊങ്ങും! ഇനി വെറും രണ്ട് ഗ്ലാസ് അരി കൊണ്ട് 100 പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കാം!! | Perfect Palappam Recipe Tips
Perfect Palappam Recipe Tips
Perfect Palappam Recipe Tips for Soft & Lacy Appams
Perfect Palappam Recipe Tips : Perfect palappam is all about the right batter consistency and fermentation. With a few simple recipe tips, you can make soft-centered palappams with beautiful lacy edges every time at home.
Top Benefits of Perfect Palappam Recipe
- Soft & Fluffy Center – Proper batter gives melt-in-mouth texture.
- Crispy Lacy Edges – Right fermentation creates perfect lace sides.
- Better Taste – Balanced ingredients enhance natural flavor.
- Easy Digestion – Well-fermented batter feels light on the stomach.
- Restaurant-Style Results – Looks and tastes professionally made.
കേരളത്തിലെ മിക്ക വീടുകളിലും പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിൽ ഇടം പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് ആപ്പം. എഗ്ഗ് റോസ്റ്റ്, സ്റ്റൂ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത കറികളോടൊപ്പമെല്ലാം രുചികരമായി കഴിക്കാവുന്ന ആപ്പം എല്ലാവരുടെയും പ്രിയ പലഹാരാമാണെങ്കിലും അത് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക എന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. കാരണം മാവിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി, ഫെർമെന്റ് എന്നിവ ശരിയായിട്ടില്ല എങ്കിൽ ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ ആപ്പം സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടില്ല.
Ingredient
- പച്ചരി
- ചോറ്
- തേങ്ങ
- പഞ്ചസാര
- പച്ചമുളക്
- ഉപ്പ്
അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ ടിപ്പാണ് ഇവിടെ വിശദമാക്കുന്നത്. ആപ്പം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കൃത്യമായ രുചിയും സോഫ്റ്റ്നസും ലഭിക്കാനായി കൂടുതൽ പേരും യീസ്റ്റാണ് ഉപയോഗിക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നതിന് പകരമായി പച്ചമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പുളിപ്പിച്ച് എടുക്കാനായി സാധിക്കും. അത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം. രണ്ട് കപ്പ് അളവിൽ പച്ചരിയെടുത്ത് അത് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളത്തിൽ കുതിരാനായി ഇട്ടുവയ്ക്കുക.
Palappam Recipe Pro Tips
- Keep batter slightly thin, thicker than dosa batter but pourable.
- Ferment until the batter turns light, airy, and mildly bubbly.
- Use a well-heated appam pan and swirl gently after pouring.
ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ അരി വെള്ളത്തിൽ നിന്നും എടുത്ത് മാറ്റാവുന്നതാണ്. എടുത്തുവെച്ച അരിയിൽ നിന്നും ഒരു കപ്പ് അളവിൽ അരിയും, കാൽ കപ്പ് അളവിൽ ചോറും, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഇതേ രീതിയിൽ രണ്ടാമത്തെ കപ്പ് അരി അരയ്ക്കാനായി എടുക്കുമ്പോൾ അതോടൊപ്പം കാൽ കപ്പ് അളവിൽ തേങ്ങയും,മൂന്ന് സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വേണം അരച്ചെടുക്കാൻ.
അരച്ചെടുത്ത മാവ് മുഴുവനായും ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത ശേഷം നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം മൂന്ന് പച്ചമുളക് എടുത്ത് അതു കൂടി മാവിൽ ഇട്ട് അടച്ചുവയ്ക്കുക. രാവിലെയാണ് ആപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എങ്കിൽ രാത്രി ഈ രീതിയിൽ മാവ് പുളിപ്പിക്കാനായി വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. രാവിലെ ആകുമ്പോഴേക്കും മാവ് നല്ല രീതിയിൽ പുളിച്ച് പൊന്തി കിട്ടുന്നതാണ്. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി മാവിലേക്ക് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം നല്ല സോഫ്റ്റ് ആപ്പം തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Perfect Palappam Recipe Tips Credit : Miracle foodies
Perfect Palappam Recipe Tips – Soft Center & Lacy Edges Every Time
Palappam (appam) is loved for its soft, fluffy center and crispy lace-like edges. Getting that perfect texture depends on batter consistency, fermentation, and pan technique. These simple tips help you make restaurant-style palappam at home with consistent results.
Key Tips for Perfect Palappam
- Right Batter Consistency – Batter should be slightly thinner than dosa batter for proper spreading.
- Proper Fermentation – Well-fermented batter gives softness, lightness, and gentle sourness.
- Use Fresh Coconut Base – Coconut milk or coconut paste improves taste and texture.
- Correct Pan Temperature – Medium heat helps form lacy edges without burning.
- Swirl the Batter Gently – Pour in the center and swirl once for even thin edges.
FAQs
1. Why does palappam turn hard?
Thick batter, poor fermentation, or overcooking can cause hardness.
2. How long should appam batter ferment?
Until the batter rises slightly and turns airy; time depends on room temperature.
3. Can yeast be replaced with natural fermentation?
Yes, natural methods work but need more time and warmth.
4. Should the pan be greased?
Light greasing before the first appam is enough.
5. What goes best with palappam?
Vegetable stew, coconut milk curry, or lightly spiced gravies.
