ദോശമാവിൽ പച്ചമുളക് ഇതുപോലെ ഇട്ടാൽ മാവ് പതഞ്ഞു പൊങ്ങും! ഇനി വെറും രണ്ട് ഗ്ലാസ് അരി കൊണ്ട് 100 പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കാം!! | Perfect Palappam Recipe Tips
Perfect Palappam Recipe Tips
Perfect Palappam Recipe Tips: Soft Centre, Crispy Edges & Fermented Aroma Every Time
Perfect Palappam Recipe Tips : Palappam gets its unique lace-like edges and soft, fluffy centre from the right batter consistency, perfect fermentation, and correct pan technique. With a few smart kitchen tips, you can make hotel-style Palappam at home—light, airy, and beautifully golden.
Top Benefits of These Palappam Tips
- Gives Fluffy Centre & Crispy Edges – Perfect texture from proper batter spread.
- Improves Fermentation – Ensures soft, well-risen Palappam.
- Enhances Taste & Aroma – Natural sweetness from coconut milk and yeast.
- Multipurpose Batter – Works for appam, vellayappam, and idiyappam varieties.
- Beginner-Friendly Methods – Easy steps for consistent results.
കേരളത്തിലെ മിക്ക വീടുകളിലും പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിൽ ഇടം പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് ആപ്പം. എഗ്ഗ് റോസ്റ്റ്, സ്റ്റൂ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത കറികളോടൊപ്പമെല്ലാം രുചികരമായി കഴിക്കാവുന്ന ആപ്പം എല്ലാവരുടെയും പ്രിയ പലഹാരാമാണെങ്കിലും അത് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക എന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. കാരണം മാവിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി, ഫെർമെന്റ് എന്നിവ ശരിയായിട്ടില്ല എങ്കിൽ ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ ആപ്പം സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടില്ല.
Ingredient
- പച്ചരി
- ചോറ്
- തേങ്ങ
- പഞ്ചസാര
- പച്ചമുളക്
- ഉപ്പ്
അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ ടിപ്പാണ് ഇവിടെ വിശദമാക്കുന്നത്. ആപ്പം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കൃത്യമായ രുചിയും സോഫ്റ്റ്നസും ലഭിക്കാനായി കൂടുതൽ പേരും യീസ്റ്റാണ് ഉപയോഗിക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നതിന് പകരമായി പച്ചമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പുളിപ്പിച്ച് എടുക്കാനായി സാധിക്കും. അത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം. രണ്ട് കപ്പ് അളവിൽ പച്ചരിയെടുത്ത് അത് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളത്തിൽ കുതിരാനായി ഇട്ടുവയ്ക്കുക.
ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ അരി വെള്ളത്തിൽ നിന്നും എടുത്ത് മാറ്റാവുന്നതാണ്. എടുത്തുവെച്ച അരിയിൽ നിന്നും ഒരു കപ്പ് അളവിൽ അരിയും, കാൽ കപ്പ് അളവിൽ ചോറും, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഇതേ രീതിയിൽ രണ്ടാമത്തെ കപ്പ് അരി അരയ്ക്കാനായി എടുക്കുമ്പോൾ അതോടൊപ്പം കാൽ കപ്പ് അളവിൽ തേങ്ങയും,മൂന്ന് സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വേണം അരച്ചെടുക്കാൻ.
Pro Tips
- Use fresh coconut milk—it improves softness and aroma.
- Add 1 tbsp cooked rice while grinding for perfect fluffiness.
- Swirl the batter in the appachatti to create natural crispy edges.
അരച്ചെടുത്ത മാവ് മുഴുവനായും ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത ശേഷം നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം മൂന്ന് പച്ചമുളക് എടുത്ത് അതു കൂടി മാവിൽ ഇട്ട് അടച്ചുവയ്ക്കുക. രാവിലെയാണ് ആപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എങ്കിൽ രാത്രി ഈ രീതിയിൽ മാവ് പുളിപ്പിക്കാനായി വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. രാവിലെ ആകുമ്പോഴേക്കും മാവ് നല്ല രീതിയിൽ പുളിച്ച് പൊന്തി കിട്ടുന്നതാണ്. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി മാവിലേക്ക് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം നല്ല സോഫ്റ്റ് ആപ്പം തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Perfect Palappam Recipe Tips Credit : Miracle foodies
Perfect Palappam Recipe Tips
Palappam, with its soft, fluffy center and beautifully laced crispy edges, is a Kerala breakfast favorite. Achieving the perfect texture depends on the right batter preparation, fermentation, and cooking technique. These easy tips help you make hotel-style palappam every time.
Top Benefits
- Soft & Fluffy Center – Proper fermentation creates an airy middle.
- Crispy Lace Edges – Correct swirling technique ensures perfect lace patterns.
- Fermentation Rich Flavor – Enhances taste and aroma of the appam.
- Beginner-Friendly – Simple methods for consistent results.
- Perfect for Meals – Pairs well with stew, egg curry, or coconut milk.
How to Prepare
- Right Ingredient Ratio – Use 2 cups raw rice, ½ cup cooked rice, ½ cup grated coconut, and ½ tsp yeast.
- Soak Rice Properly – Soak raw rice for 4–5 hours for smooth grinding.
- Grind to Smooth Batter – Grind soaked rice, cooked rice, and coconut together until silky smooth.
- Activate Yeast – Dissolve yeast in warm water with a pinch of sugar; add to the batter.
- Ferment Overnight – Let the batter rise for 8 hours until light and bubbly.
- Adjust Consistency – Batter should be slightly thinner than idli batter.
- Add Sugar & Salt – Add just before making appams.
- Correct Swirling Technique – Pour a ladle of batter into an appachatti and swirl to form lace edges.
- Cook with Lid Closed – Steam cooks the center perfectly without flipping.
FAQs
- Why are my appams not forming lace edges?
The batter may be too thick; dilute slightly with water. - Why is the center not soft?
Batter may be under-fermented or too thick. - Can I make appam without yeast?
Yes, use toddy (kallu) or add a little cooked rice + sugar to aid fermentation. - Why are my appams sticky?
Over-fermentation or too much coconut. - How long can I store the batter?
2–3 days in the refrigerator.
