ഇറച്ചി കറി മാറി നിൽക്കും ഈ മസാല കറിക്ക് മുന്നിൽ! ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു കറി!! | Kerala Style Masala Curry
Kerala Style Masala Curry
Kerala Style Masala Curry : ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം മസാല കറികൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ കൂടുതൽ പേരും. അതിൽ തന്നെ ചിക്കൻ, ബീഫ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങളായിരിക്കും കൂടുതൽ പേർക്കും കഴിക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളത്. എന്നാൽ വെജിറ്റേറിയൻസ് ഉള്ള വീടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മസാലക്കറികൾ വളരെ കുറവാണ്.
അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു മസാല കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം. ഈയൊരു മസാലക്കറി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതുപോലെ കഴുകി തോലെല്ലാം കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുത്ത് വയ്ക്കുക. അതുപോലെ ഒരുപിടി അളവിൽ കോളിഫ്ലവർ കഴുകി അല്ലികളാക്കി അടർത്തി ഇളം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മഞ്ഞപ്പൊടി ഇട്ടശേഷം റസ്റ്റ് ചെയ്യാനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ചേരുവകൾ
- കോളിഫ്ലവർ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ചുവന്നുള്ളി
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
- ജീരകം
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- മല്ലിപ്പൊടി
- ഏലയ്ക്ക
- കറുവപ്പട്ട
- ഗരം മസാല
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- കുരുമുളക് പൊടി
- കസൂരി മേത്തി
- വെളിച്ചെണ്ണ
- ഉപ്പ്
Ingredients
- Cauliflower
- Potato
- Shallots
- kashmiri chilli powder
- cumin seed whole
- turmeric powder
- coriander powder
- cardamom
- cinnamon
- garam masala
- ginger garlic paste
- pepper powder
- kasuri methi
- coconut oil
- salt
ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം രണ്ട് തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തത് എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. തക്കാളിയിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ട് മാറ്റിവയ്ക്കാം. മറ്റൊരു പാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക.
ശേഷം പട്ട,ഗ്രാമ്പു,പെരിഞ്ചീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവയെല്ലാം എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒന്നു ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ അരിഞ്ഞുവെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും, കോളിഫ്ലവറും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച തക്കാളിയുടെ കൂട്ട് അരച്ച് ഒഴിച്ചതും അല്പം കൂടി കുരുമുളകുപൊടിയും പച്ചമുളക് കീറിയതും ഇട്ട് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനമായി അല്പം കറിവേപ്പില കൂടി കറിയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാം. ഇപ്പോൾ നല്ല രുചികരമായ മസാലക്കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Credit: Aji Kitchen
Kerala Style Masala Curry
🥔🌸 Kerala Style Potato Cauliflower Masala Curry Recipe | Healthy Veg Curry for Rice & Chapati
Looking for a nutritious and flavorful vegetarian dish? This Kerala-style potato cauliflower masala curry is a perfect blend of soft potatoes, tender cauliflower, and aromatic spices. Made with coconut oil and traditional South Indian flavors, it’s an ideal curry for rice, chapati, or even dosa.
Potato Masala Curry Recipe
- Kerala style potato cauliflower curry
- Easy South Indian vegetarian curry recipe
- How to cook cauliflower and potato curry
- Gluten-free Indian recipes for lunch
- Best curry for chapati and rice
🍛 Ingredients:
- 2 medium potatoes, peeled and cubed
- 1 cup cauliflower florets
- 1 medium onion, sliced thin
- 2 green chilies, slit
- 1 tsp ginger-garlic paste
- 1 sprig curry leaves
- 1 tsp mustard seeds
- ½ tsp turmeric powder
- ½ tsp red chili powder
- 1 tsp coriander powder
- ½ tsp garam masala (optional)
- 2 tbsp coconut oil
- Salt to taste
- Water as needed
- 2 tbsp grated coconut or coconut milk (for richness)
👩🍳 How to Make Kerala Style Potato Cauliflower Masala Curry:
✅ Step 1: Prep Veggies
- Boil or steam potatoes and cauliflower until just tender. Do not overcook. Drain and set aside.
✅ Step 2: Tempering
- Heat coconut oil in a kadai or pan.
- Add mustard seeds and let them splutter.
- Add curry leaves, green chilies, and sliced onions. Sauté till golden.
✅ Step 3: Add Aromatics
- Add ginger-garlic paste and sauté until raw smell disappears.
- Mix in turmeric, red chili, and coriander powders. Stir well.
✅ Step 4: Add Vegetables
- Add boiled potatoes and cauliflower. Mix gently.
- Add water (around ½ cup) and salt. Let simmer for 5–7 minutes.
✅ Step 5: Finish with Coconut
- Add grated coconut or a splash of coconut milk for creaminess.
- Sprinkle garam masala (optional) and turn off the heat.
- Garnish with fresh coriander leaves if desired.
💡 Tips:
- For a dry version, skip water and finish with roasted coconut.
- Use fresh coconut milk for a more authentic Kerala flavor.
- Serve with steamed rice, chapathi, poori, or even dosa.
