വറുക്കാതെയും പൊരിക്കാതെയും ഇത്രയും കിടിലൻ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ്! ഈ രീതിയിൽ ചെയ്താൽ രുചി വേറെ ലെവൽ – Chicken Roast Recipe

By Neenu Karthika Last updated Oct 5, 2026

Chicken Roast Recipe : ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയോ പൊരിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ചിക്കൻ ചെറിയൊരു മസാലക്കൂട്ടിൽ പുരട്ടി വെച്ച ശേഷം സവാളയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് വേവിച്ച് അവസാനം നന്നായി വരട്ടിയെടുത്താൽ തന്നെ നല്ല കിടിലൻ രുചിയുള്ള റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം. ചപ്പാത്തി, അപ്പം തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം മാത്രമല്ല, ചോറിനും നെയ്ച്ചോറിനുമൊപ്പവും ഇത് വളരെ നന്നായി ചേരും.

Chicken Roast Recipe തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ – 1 കിലോ
വെളുത്തുള്ളി – 7–8 വലിയ അല്ലി
ഇഞ്ചി – ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച് കഷണം
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
മല്ലിയില – 1 കൈപ്പിടി
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ – 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ
സവാള – 300 ഗ്രാം
ഗ്രാമ്പൂ – 5 എണ്ണം
ബേലീഫ് – 2 എണ്ണം
ഏലക്ക – 5 എണ്ണം
തക്കോലം – 1 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട – 2 കഷണം
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
ചിക്കൻ മസാല – 2 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ജീരകപ്പൊടി – 3/4 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, അരിഞ്ഞത്
ചൂടുവെള്ളം – 3/4 കപ്പ്
തക്കാളി – 1 മീഡിയം വലുപ്പം
കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

ചിക്കനിൽ മസാല പുരട്ടി വെക്കാം

ആദ്യം ഒരു കിലോ ചിക്കൻ നന്നായി ക്ലീൻ ചെയ്ത് കഴുകി വെള്ളം മുഴുവൻ വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ഇവിടെ പറയുന്ന ഒരു കിലോ എന്നത് ചിക്കൻ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷമുള്ള അളവാണ്. ഇനി 7–8 വലിയ അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച് വലുപ്പമുള്ള ഇഞ്ചി, 3 പച്ചമുളക്, ഒരു കൈപ്പിടി മല്ലിയില എന്നിവ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് അധികം അരഞ്ഞ് പേസ്റ്റ് ആകാതെ ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക. വളരെ നന്നായി അരയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ചതച്ചെടുത്ത ഈ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 2 ടീസ്പൂൺ ചിക്കനിലേക്ക് ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 1 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ചിക്കനിൽ നന്നായി പുരട്ടി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കാം.

എരിവുള്ള മുളകുപൊടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ അളവ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം. മസാല നന്നായി പിടിക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിപ്പിച്ച ശേഷമാണ് ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നത്.

സവാളയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വഴറ്റാം

ഇനി ഒരു പാനിൽ 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ 5 ഗ്രാമ്പൂ, 2 ചെറിയ ബേലീഫ്, 5 ഏലക്ക, 1 തക്കോലം, 2 കഷണം കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എണ്ണയിൽ ഒന്ന് ചൂടായാൽ തന്നെ നല്ല മണം വരാൻ തുടങ്ങും.

ഇതിലേക്ക് 300 ഗ്രാം സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് സവാള നല്ല ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റിയെടുക്കണം. സവാള നന്നായി വഴന്നുകിട്ടുന്നതാണ് ഈ റോസ്റ്റിന്റെ രുചിക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ടത്.

ചിക്കനും മസാലകളും ചേർക്കാം

സവാള നല്ല ഗോൾഡൻ നിറമായാൽ നേരത്തെ ചതച്ചുവെച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം മുഴുവനായും ചേർക്കുക. ഇതിന്റെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കണം.

പച്ചമണം മാറിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ മസാല പുരട്ടി വെച്ച ചിക്കൻ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാം. അതിനൊപ്പം ഏകദേശം 2 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ചിക്കനും സവാള മസാലയും നന്നായി യോജിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് സമയം ഇളക്കിയെടുക്കുക.

ചിക്കൻ നന്നായി ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല, 1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി, 3/4 ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. പൊടികൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അവയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റിയെടുക്കണം.

ഇനി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ അളവിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കൂടി ചേർത്ത് ഒന്ന് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം 3/4 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

ചിക്കൻ വേവിച്ചെടുക്കാം

പാൻ മൂടിവെച്ച് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ വേവിക്കാം. എന്നാൽ ഈ സമയം മുഴുവൻ മൂടിവെച്ച് ഇളക്കാതെ വെക്കരുത്. ഇടയ്ക്കിടെ മൂടി തുറന്ന് ചിക്കൻ ഒന്ന് ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം.

ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കഴിയുമ്പോൾ ഒരു മീഡിയം വലുപ്പമുള്ള തക്കാളി കഷണങ്ങളാക്കി ചേർക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം കുറച്ച് മല്ലിയിലയും ചേർക്കാം. ഉപ്പ് നോക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി ചേർക്കുക.

എരിവ് നോക്കിയ ശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ കുരുമുളകുപൊടി ചേർക്കാം. ഇവിടെ 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടിയാണ് ചേർക്കുന്നത്. കൂടാതെ 3 പച്ചമുളക് കൂടി കഷണങ്ങളാക്കി ചേർക്കുക.

അവസാനം നന്നായി വരട്ടിയെടുക്കാം

ഇനി പാൻ മീഡിയം മുതൽ ഹൈ ഫ്ലെയിം വരെ വെച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി ഇളക്കി വരട്ടിയെടുക്കുക. ഗ്രേവി കുറുകി മസാല ചിക്കനിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കണം. ചിക്കൻ നല്ല റോസ്റ്റ് പരുവത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

ചിക്കൻ പ്രത്യേകം വറുത്തെടുക്കുകയോ പൊരിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല എന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത. മസാലയിൽ തന്നെ വേവിച്ചെടുത്ത ശേഷം അവസാനം നന്നായി വരട്ടിയെടുക്കുമ്പോൾ നല്ല രുചിയുള്ള ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് തയ്യാറാകും.

എങ്ങനെ വിളമ്പാം?

ചപ്പാത്തി, അപ്പം, ദോശ തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം ഈ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് വളരെ രുചികരമാണ്. സാധാരണ ചോറിനും നെയ്ച്ചോറിനുമൊപ്പവും ഇത് നല്ലൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്. അധികം ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാം. Credit : Fathimas Curry World