ഈ ചേരുവ കൂടി ചേർത്ത് വറ്റൽ മുളക് പൊടിക്കൂ! മുളകിന് രുചി ഇരട്ടിയാകും പൂപ്പൽ വരാതെ കേടാവാതെ സൂക്ഷിക്കാം!! | Homemade Chilli Flakes
Tips To Make Chilli Flake
Homemade Chili Flakes Tips: Fresh, Flavorful & Long-Lasting
Homemade Chilli Flakes : Homemade chili flakes add richer aroma, vibrant color, and stronger heat compared to store-bought ones. By choosing the right chilies, drying them properly, and grinding at the perfect texture, you can create long-lasting, restaurant-quality chili flakes for pizzas, pastas, curries, and snacks.
Top Benefits of Homemade Chili Flakes
- Stronger Flavor & Aroma – Freshly dried chilies give bold, natural heat.
- No Preservatives – Pure, chemical-free seasoning for daily cooking.
- Custom Heat Level – Choose mild or spicy chilies based on taste.
- Long Shelf Life – Proper drying keeps flakes crisp for months.
- Better Texture – Perfect balance of flakes, seeds, and color.
എല്ലാദിവസവും നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കറികളിൽ ഒഴിച്ചു കൂടാനാവാത്ത ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണല്ലോ ഉണക്കമുളകും, മുളകുപൊടിയും. സാധാരണയായി പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കുള്ള മുളകുപൊടി പാക്കറ്റ് ആയി കടകളിൽ നിന്നും വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുന്ന പതിവായിരിക്കും മിക്ക വീടുകളിലും ഉള്ളത്. എന്നാൽ അതിന് പകരമായി ഉണക്കമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മസാലകൂട്ടും, ചില്ലി ഫ്ലേക്സും എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്തെടുക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
അതിനായി ആദ്യം തന്നെ ഉണക്കമുളക് നല്ല രീതിയിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് 100 ഗ്രാം അളവിൽ ഉണക്കമുളക് ഇട്ടുകൊടുക്കാം. മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ വച്ചാണ് മുളക് വഴറ്റിയെടുക്കേണ്ടത്. അതോടൊപ്പം തന്നെ രണ്ട് ചെറിയ കഷ്ണം ചുക്കുകൂടി മുളകിനോടൊപ്പം ഇട്ട് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ടിന്റെ ചൂടൊന്ന്‌ ആറി കഴിയുമ്പോൾ മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് രൂപത്തിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്.
Pro Tips
- Sun-dry chilies for 2–3 days or oven-dry on low heat for crisp flakes.
- Remove seeds if you want milder chili flakes.
- Pulse grind—don’t run continuously—to get perfect flake texture.
ഈയൊരു കൂട്ടിന്റെ ചൂട് ആറി കഴിയുമ്പോൾ എയർ ടൈറ്റായ കണ്ടൈനറുകളിൽ ആക്കി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. മറ്റൊരു രീതി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് 100 ഗ്രാം അളവിൽ ഉണക്കമുളകും, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ മല്ലിയും ചേർത്ത് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. അതിന്റെ ചൂടാറി കഴിയുമ്പോൾ മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് തരികളില്ലാത്ത രൂപത്തിൽ പൊടിച്ചെടുത്ത ശേഷം എയർ ടൈറ്റ് ആയ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്.
ഇത്തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്ന മസാലക്കൂട്ടുകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തി കിടിലൻ ടേസ്റ്റിൽ ഒരു ലിവർ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. അതിനായി ലിവർ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അത് നല്ലതുപോലെ കഴുകി നേരത്തെ പൊടിച്ചു വച്ച മുളക് പൊടിയും, മസാല പൊടിയും, അല്പം മഞ്ഞൾ പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും, കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം സ്റ്റൗ ഓൺ ചെയ്ത് ലിവർ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Homemade Chilli Flakes Credit : Thoufeeq Kitchen
Homemade Chili Flakes
Homemade chili flakes are fresher, more aromatic, and more flavorful than store-bought versions. With the right drying method and simple preparation steps, you can create vibrant, spicy flakes that elevate pasta, curries, stir-fries, snacks, and marinades.
Top Benefits
- Fresh Aroma and Flavor – Stronger and more vibrant than packaged flakes.
- No Additives – Pure chili flakes without preservatives or color enhancers.
- Custom Spice Level – Choose mild, medium, or hot chilies based on preference.
- Long Shelf Life – Stays fresh for months when stored properly.
- Budget-Friendly – Uses simple dried chilies available at home.
How to Prepare
- Choose Good Chilies – Use dried red chilies such as Kashmiri, Byadgi, or regular long red chilies.
- Sun-Dry or Oven-Dry – Ensure chilies are completely dry. Sun-dry for 1–2 days or oven-dry at low heat for 10–15 minutes.
- Remove Stems – Remove stems and shake out excess seeds if you want milder flakes.
- Pulse in a Mixer – Grind chilies in short pulses to get coarse flakes (not a fine powder).
- Sieve for Texture – Separate fine powder and keep only the flakes.
- Store Airtight – Put the flakes into a clean, dry glass jar and keep away from moisture.
FAQs
- Which chilies give the best color?
Kashmiri and Byadgi chilies give deep red color with mild heat. - Can I mix different chilies?
Yes, mixing mild and hot varieties gives balanced heat and color. - How to make extra crispy flakes?
Dry the chilies thoroughly before pulsing. - Why did my flakes turn powdery?
Over-grinding; use short pulses only. - How long do homemade chili flakes last?
Up to 6 months when stored in airtight jars.
