രുചി അപാരം! ഈ മസാല കൂട്ട് ചേർത്ത് മത്തി ഒന്ന് പൊരിച്ചു നോക്കൂ! എത്ര തിന്നാലും കൊതി തീരാത്ത കിടിലൻ മത്തി ഫ്രൈ!! | Special Tasty Mathi Fry Recipe
Special Tasty Mathi Fry Recipe
Sardine Fish Fry Recipe
Sardine fish fry is a delicious and simple coastal delicacy packed with flavor. To prepare, clean fresh sardines thoroughly and make small slits on the sides for better marination. Marinate the fish with a mix of red chili powder, turmeric, crushed garlic, pepper, salt, and a dash of lemon juice or vinegar. Allow it to rest for 30 minutes to absorb the flavors. Heat coconut oil in a pan and shallow fry the fish until golden brown and crisp on both sides. Serve hot with rice and curry or as a spicy starter with sliced onions and lemon wedges.
Special Tasty Mathi Fry Recipe : മത്തി അല്ലെങ്കിൽ ചാള പൊരിച്ചെടുത്താൽ പ്രത്യേക രുചിയാണ്. നല്ല നെയ്യുള്ള മത്തി കിട്ടിയാൽ രുചി അപാരം. സാധാരണ മസാലക്കൂട്ടിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ഥമായി പച്ചമുളക് അരച്ച് നല്ല നാടൻ രുചിയിൽ മത്തി പൊരിച്ചു നോക്കിയിട്ടുണ്ടോ. അടാർ രുചിയിൽ മത്തി പൊരിച്ചത് തയ്യാറാക്കാം. ആദ്യം മീഡിയം വലുപ്പത്തിലുള്ള അരകിലോ മത്തി എടുക്കണം. ശേഷം നന്നായി വൃത്തിയാക്കി ഇരു വശവും വരഞ്ഞെടുക്കണം.
Ingredient
- Sardine – 1/2 kg
- green chilli 7 with seeds and 7 without seeds
- Ginger – 1 small ps
- Garlic – 5 big cloves
- shallots /small onion – 4 to 5
- fennel seeds – 1 tsp
- turmeric powder – 1/2 tsp
- Lime juice – half of one ”
- pepper – 1 tsp or more
- curry leaves
- salt
- water 2 tbsp
- Coconut oil 3 to 4 tbsp accordingly for shallow frying
അടുത്തതായി മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറെടുത്ത് അതിലേക്ക് മീഡിയം എരുവുള്ള മുഴുവനായ ഏഴ് പച്ചമുളകും കൂടെ ഏഴ് പച്ചമുളക് നെടുകെ കീറി അതിലെ അരിയെല്ലാം കളഞ്ഞ് തോട് മാത്രവും എടുക്കണം. ഇങ്ങനെ അരി കളഞ്ഞ പച്ചമുളക് എടുക്കുന്നത് എരിവ് കുറഞ്ഞ് കിട്ടുന്നതിനും കൂടുതൽ അളവിൽ അരപ്പ് കിട്ടുന്നതിനും സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന എരുവനുസരിച്ച് പച്ചമുളകിന്റെ എണ്ണത്തിൽ വ്യത്യാസം വരുത്താം. അടുത്തതായി പച്ചമുളക് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്കിട്ട് ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി ചെറുതായി മുറിച്ചതും നാലോ അഞ്ചോ വലിയ അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും
നാല് ചെറിയുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. ഇതിന്റെ കൂടെ ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകവും ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകും അരടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യമെങ്കിൽ അരടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടിയും ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ പകുതി നീരും അരടീസ്പൂണോളം ഉപ്പും ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് ഒരുപാട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആവാതെ ചെറിയ തരിയോട് കൂടെ അരച്ചെടുക്കാം. തനിനാടൻ പച്ചമുളക് മത്തി ഫ്രൈ നിങ്ങളും ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. Special Tasty Mathi Fry Recipe Video Credit : Athy’s CookBook
Special Tasty Mathi Fry Recipe
- Clean Thoroughly: Wash sardines well and remove scales, guts, and fins for a clean, fresh taste.
- Slit the Fish: Make small slits on both sides of the fish to help the marinade penetrate deeply.
- Marination: Use a mixture of red chili powder, turmeric, crushed garlic, black pepper, salt, and lemon juice or vinegar.
- Rest Time: Let the marinated fish rest for at least 30 minutes to enhance flavor absorption.
- Oil Choice: Use coconut oil for authentic coastal flavor and crisp texture.
- Frying: Shallow fry on medium heat until both sides are golden brown and crisp.
- Serving: Serve hot with rice, curry, or as a standalone appetizer with onion rings and lemon.
