ഈസ്റ്റും സോഡാ പൊടിയും വേണ്ട! ഒരേ ഒരു ചെറുപഴം മാത്രം മതി അപ്പത്തിന്റെ മാവ് ഇതുപോലെ പതഞ്ഞു പൊന്തി കലം നിറഞ്ഞു വരും!! | Soft Vellayappam Vegetable Korma Recipe
Soft Vellayappam Vegetable Korma Recipe
Soft Vellayappam Batter Tips for Perfect Texture
Soft Vellayappam Vegetable Korma Recipe : Soft vellayappam depends on the right batter consistency, mild fermentation, and correct cooking heat. With a few easy kitchen tips, you can prepare vellayappam that is soft inside, lightly crisp outside, and evenly cooked every time.
Top Benefits of Perfect Vellayappam Batter
- Soft & Spongy Inside – Proper fermentation gives a light texture.
- Even Cooking – Correct batter flow prevents raw centers.
- Better Taste – Mild fermentation improves natural flavor.
- Easy Digestion – Light batter feels comfortable on the stomach.
- Consistent Results – Same softness in every batch.
ഈസ്റ്റ്, സോഡാപ്പൊടി മുതലായവ ഒന്നും ചേർക്കാതെ തന്നെ വളരെ സോഫ്റ്റ് ആയ ഒരു വെള്ളയപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പിയും കൂടെ കഴിക്കാനായി സിമ്പിൾ ആയ വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റു കൂടി ഉണ്ടാക്കിയാലോ. തനി നാടൻ വെള്ളയപ്പവും കിടിലൻ വെജിറ്റബിൾ കുറുമയും. ഈസ്റ്റും സോഡാപ്പൊടി ഒന്നുമില്ലാതെ വെള്ളയപ്പത്തിന്റെ മാവ് എങ്ങനെയാണ് നന്നായി പൊന്തി വരുന്നതും സോഫ്റ്റ് ആവുന്നതും ഉള്ള കുറച്ചു ടിപ്സും ഈ ഒരു റെസിപിയിൽ ഉണ്ട്. അപ്പോൾ എങ്ങിനെയാണ് നല്ല സോഫ്റ്റ് വെള്ളയപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ. അതിനായി ആവശ്യമായിട്ടുള്ള ചേരുവകൾ താഴെ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്.
Ingredients
- പച്ചരി – 2 ഗ്ലാസ്
- ചോറ് – 1 കപ്പ്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
- മൈസൂർ പഴം – 1 കഷണം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 1 സ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര
- ഉപ്പ്
Vegetable Korma Ingredients
- Coconut
- Cashew
- Onion
- Fennel seeds
- Bird’s eye chillies
- Tomato
- Capsicum
- Carrot
- Green peas
- Potato
- Turmeric powder
- Garam masala
പച്ചരി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അഞ്ചു മണിക്കൂർ വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഇനി ഇതൊരു ബൗളിലേക്ക് വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞശേഷം ഇട്ടുകൊടുക്കുക. കൂടെ തന്നെ തേങ്ങ ചിരകിയതും കുറച്ച് ചോറും ഇട്ടുകൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിനോട് കൂടി തന്നെ മൈസൂർ പഴം ഒരെണ്ണം ചേർത്തു കൊടുത്തു വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇനി ഇതെല്ലാം കൂടി നല്ല പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതേ സമയം തന്നെ ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തു കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ തലേദിവസത്തെ ഇഡലി മാവോ അപ്പത്തിന്റെ മാവോ ഉണ്ടെന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒരു സ്പൂൺ വരെ ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോഴാണ് വളരെ പെട്ടെന്ന് സോഫ്റ്റ് ആയി തന്നെ ഈ ഒരു മാവ് പൊങ്ങി കിട്ടുന്നത്. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ അരച്ചെടുക്കുന്ന മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടു കഴിഞ്ഞ് കുറച്ചെടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഇനി അരച്ച് എടുത്ത മാവ് റസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വെച്ച് രാവിലെ ആകുമ്പോഴേക്കും നന്നായി പൊങ്ങി വന്നിട്ടുണ്ടാവും. ശേഷം മാവ് കൊണ്ട് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കാവുന്നതാണ്. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂ ഉണ്ടാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് തേങ്ങാക്കൊത്തും ചുമന്നുള്ളിയും കശുവണ്ടിയും പെരുംജീരകവും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
Vellayappam Batter Pro Tips
- Batter should be slightly thicker than dosa batter, but pourable.
- Allow batter to ferment lightly, not too sour, for soft appams.
- Cook on medium heat, cover the pan, and avoid flipping to retain softness.
ഇനി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് കട്ട് ചെയ്തു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാള ചേർത്തു കൊടുത്തു ഇളക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും ക്യാപ്സിക്കം എരിവിന് ആവശ്യമായ കാന്താരിമുളകും ചേർത്തു കൊടുത്ത് മിക്സ് ആക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ക്യാരറ്റ് ഗ്രീൻപീസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഇതിലേക്ക് അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയുടെ മിക്സ് കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കുക. കൂടെ തന്നെ ഗരം മസാലയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്തു കൊടുത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് തിളപ്പിച്ച് എടുത്താൽ മതിയാവും. Soft Vellayappam Vegetable Korma Recipe Credit : Mallus In Karnataka
Soft Vellayappam Batter Tips
Soft vellayappam depends on the right batter balance, gentle fermentation, and correct pan heat. Small changes in yeast, consistency, or cooking time can affect softness. Follow these easy tips to get soft, spongy vellayappam every time.
Best Tips for Soft Vellayappam Batter
- Balanced Rice Base – Use soaked raw rice or good-quality rice flour for a smooth batter.
- Gentle Fermentation – Use a small amount of yeast or natural ferment; batter should rise lightly, not turn sour.
- Add Coconut & Sweetness – Coconut milk and a little sugar help softness and mild fermentation.
- Right Consistency – Batter should be pourable and slightly thick; too thin makes it flat.
- Low Flame Cooking – Cook covered on low heat so the center stays soft without browning.
FAQs
- Why is vellayappam hard?
Batter too thick, over-fermented, or cooked on high flame. - Can vellayappam be made without yeast?
Yes, natural fermentation works but needs more resting time. - Should sugar be added to the batter?
A small amount helps fermentation and softness. - Why does vellayappam turn flat?
Batter too thin or pan not hot enough. - Which pan is best for vellayappam?
A shallow non-stick or lightly greased flat pan works well.
