ഏത് സമയത്തും ഇഡ്ഡലി സോഫ്റ്റ് ആകാൻ ഈ ഒരു സൂത്രം മാത്രം മതി! ആരും ഇനി ഇഡലി നന്നായിട്ടില്ലന്ന് പറയില്ല ഉറപ്പ്!! | Simple Tip For Soft Idli
Simple Tip For Soft Idli
Simple Tip for Soft Idli: Make Perfect Fluffy Idlis Every Time
Simple Tip For Soft Idli : Soft, spongy idlis are every South Indian kitchen’s pride. The secret to getting them just right lies in a few smart preparation steps. By following these simple techniques, you can make hotel-style idlis that stay soft and fluffy for hours — perfect for breakfast or tiffin.
ഇഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആവാൻ ഈ ഒരൊറ്റ ഇന്ഗ്രീഡന്റ് മതി. ആരും ഇനി ഇഡലി നന്നായിട്ടില്ലന്ന് പറയില്ല, ഉറപ്പ്. ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ. ഇഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആവാൻ ഉള്ള ഒരു സീക്രട്ട് ടിപ് ഇതിൽ പറയുന്നുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ വളരെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സാമ്പാറിന്റെ റെസിപ്പിയും നോക്കാം.
Ingredients
- പച്ചരി – 3 കപ്പ്
- ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് – 2 സ്പൂൺ
- ഉലുവ – 1 സ്പൂൺ
- ചുവന്ന പരിപ്പ്
- സാമ്പാർ പരിപ്പ്
- തക്കാളി
- ക്യാരറ്റ്
- വേപ്പില
- പച്ചമുളക്
- സവാള
- വെളുത്തുള്ളി
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- സാമ്പാർ പൊടി
- ഉപ്പ്
- കായപ്പൊടി
- വെളിച്ചെണ്ണ
- ജീരകം
- വറ്റൽമുളക്
- പുളി
Top Steps for Making Soft Idlis
- Use the Right Rice Ratio – Mix 3 parts idli rice with 1 part urad dal for perfect texture.
- Add Fenugreek Seeds – Soak ½ teaspoon methi with urad dal to improve fermentation.
- Grind Batter Smoothly – Use cold water while grinding for soft consistency.
- Ferment in Warm Place – Let batter rest overnight or 8–10 hours till doubled in volume.
- Steam Gently – Avoid over-steaming; 8–10 minutes is enough for soft, fluffy idlis.
ആദ്യം തന്നെ പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉലുവയും ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആറുമണിക്കൂർ കുതിരാൻ വയ്ക്കുക. ഇനി ഇത് കുതിർന്നു കഴിയുമ്പോൾ നമുക്ക് ഇത് വെള്ളമെല്ലാം കളഞ്ഞ ശേഷം ഒരു ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുത്ത് നന്നായി സോഫ്റ്റ് ആയി അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇതൊരു മൺചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. കുറച്ചു വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടാനായി ആഡ് ചെയ്യുന്ന ഒരു സാധനമാണ് തലേദിവസത്തെ ഇടലി മാവുണ്ടെന്നുണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.
ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഇഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി നമുക്ക് പിറ്റേ ദിവസം കിട്ടും. ഇനി ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം 6 മണിക്കൂർ അടച്ചു വെക്കുക. ഇനി ഇത് തുറന്ന് വീണ്ടും ഒന്ന് ജസ്റ്റ് ഇളക്കിയശേഷം വീണ്ടും അടച്ചുവെക്കുക ഇനി ഇത് അധികം ഇളക്കരുത് വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മാവ് എടുത്ത ശേഷം ഒരു ഇഡ്ഡലിത്തട്ടിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ തടവി കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ഇനി ഇത് അടുപ്പിൽ ചെമ്പിൽ വെള്ളം വച്ച് നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് തട്ടുകൾ ഇറക്കിവച്ചുകൊടുത്തു അടച്ചുവെച്ച് ആവി കേറ്റി എടുത്താൽ ഇഡ്ഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടും.
Pro Tips
- Add a pinch of poha (flattened rice) while grinding for extra softness.
- Always use fermented batter — don’t refrigerate before steaming.
- Grease idli plates lightly with gingelly oil to prevent sticking.
സിമ്പിൾ ആയ സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാനായിട്ട് കുക്കറിലേക്ക് ആദ്യം തന്നെ 2 പരിപ്പും ചേർത്തു കൊടുത്തു നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ക്യാരറ്റ് തക്കാളി പച്ചമുളക് സവാള വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ചേർത്ത് കൊടുത്ത് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും മഞ്ഞൾ പൊടിയും സാമ്പാർ പൊടിയും ഇട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂന്ന് വിസിൽ വേവിക്കുക. ശേഷം ആവിയെല്ലാം പോയി കഴിയുമ്പോൾ തുറന്ന് നന്നായി ഉടച്ചു കൊടുക്കുക. ഒരു ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച് ചൂടാകുമ്പോൾ ജീരകം ഇട്ടു കൊടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് കായപ്പൊടിയും വറ്റൽ മുളകും വേപ്പിലയും ചേർത്തു കൊടുത്തു നന്നായി മൂപ്പിച്ചശേഷം നമ്മുടെ സാമ്പാർ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഇതേ സമയം തന്നെ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. അവസാനമായി കുറച്ചു നെയ്യും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് തിളപ്പിച്ചാൽ സാമ്പാർ റെഡി. Simple Tip For Soft Idli Credit: Mallus In Karnataka
Simple Tip for Soft Idli
Soft, fluffy idlis are the pride of South Indian breakfast tables — but achieving that perfect texture can sometimes be tricky. The secret lies in the right soaking, grinding, and fermentation process. Here’s a simple home trick to make your idlis softer, lighter, and more delicious every time without any extra effort.
Top Benefits
- Perfect Texture – Makes idlis soft, fluffy, and easy to digest.
- Ferments Evenly – Enhances batter quality for consistent results.
- Improves Taste – Brings out the natural aroma of rice and urad dal.
- Boosts Nutrition – Natural fermentation increases probiotic content.
- Saves Time – Simple method without using baking soda or yeast.
How to Make Batter Softer
- Use Cold Water for Grinding – Prevents batter from overheating during grinding.
- Add Poha (Flattened Rice) – Mix 2 tablespoons of soaked poha with rice before grinding for extra softness.
- Keep Right Ratio – Use 3 parts idli rice to 1 part urad dal.
- Ferment Overnight – Leave in a warm place for 8–10 hours until batter doubles.
- Don’t Overmix Before Steaming – Gently stir once before pouring into the idli molds.
Smart Kitchen Tips
- Always use filtered water for soaking and grinding.
- Add a pinch of methi seeds (fenugreek) to improve fluffiness.
- In cold weather, keep the batter in an oven with the light on for proper fermentation.
- Steam for 10–12 minutes only — overcooking makes idlis hard.
FAQs
- Why are my idlis hard or flat?
Batter not fermented properly or ground too thick. - Can I refrigerate idli batter?
Yes, up to 3 days; just bring to room temperature before steaming. - Can I use mixer grinder instead of wet grinder?
Yes, just use cold water and grind in small batches. - Should I add baking soda?
Not necessary if fermentation is done correctly. - What’s the best rice for soft idlis?
Use idli rice or parboiled rice for the best texture.
