ഏത് സമയത്തും ഇഡ്ഡലി സോഫ്റ്റ് ആകാൻ ഈ ഒരു സൂത്രം മാത്രം മതി! ആരും ഇനി ഇഡലി നന്നായിട്ടില്ലന്ന് പറയില്ല ഉറപ്പ്!! | Simple Tip For Soft Idli
Simple Tip For Soft Idli
Simple Tips for Soft Idli at Home
Simple Tip For Soft Idli : Soft idlis depend on a few basic but important steps—right batter mix, gentle grinding, and proper fermentation. By following these simple kitchen tips, you can enjoy light, fluffy, and spongy idlis every time without any special equipment.
Top Benefits of Making Soft Idli Properly
- Pillow-Soft Texture – Correct batter preparation gives airy idlis.
- Better Taste – Natural fermentation improves mild sour flavor.
- Easy Digestion – Well-fermented idli is light on the stomach.
- Even Cooking – Proper steaming avoids hard or wet centers.
- Consistent Results – Same softness in every batch.
ഇഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആവാൻ ഈ ഒരൊറ്റ ഇന്ഗ്രീഡന്റ് മതി. ആരും ഇനി ഇഡലി നന്നായിട്ടില്ലന്ന് പറയില്ല, ഉറപ്പ്. ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ. ഇഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആവാൻ ഉള്ള ഒരു സീക്രട്ട് ടിപ് ഇതിൽ പറയുന്നുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ വളരെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സാമ്പാറിന്റെ റെസിപ്പിയും നോക്കാം.
Ingredients
- പച്ചരി – 3 കപ്പ്
- ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് – 2 സ്പൂൺ
- ഉലുവ – 1 സ്പൂൺ
- ചുവന്ന പരിപ്പ്
- സാമ്പാർ പരിപ്പ്
- തക്കാളി
- ക്യാരറ്റ്
- വേപ്പില
- പച്ചമുളക്
- സവാള
- വെളുത്തുള്ളി
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- സാമ്പാർ പൊടി
- ഉപ്പ്
- കായപ്പൊടി
- വെളിച്ചെണ്ണ
- ജീരകം
- വറ്റൽമുളക്
- പുളി
ആദ്യം തന്നെ പച്ചരിയും ഉഴുന്നും ഉലുവയും ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആറുമണിക്കൂർ കുതിരാൻ വയ്ക്കുക. ഇനി ഇത് കുതിർന്നു കഴിയുമ്പോൾ നമുക്ക് ഇത് വെള്ളമെല്ലാം കളഞ്ഞ ശേഷം ഒരു ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുത്ത് നന്നായി സോഫ്റ്റ് ആയി അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇതൊരു മൺചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. കുറച്ചു വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് നമ്മൾ സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടാനായി ആഡ് ചെയ്യുന്ന ഒരു സാധനമാണ് തലേദിവസത്തെ ഇടലി മാവുണ്ടെന്നുണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.
ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഇഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി നമുക്ക് പിറ്റേ ദിവസം കിട്ടും. ഇനി ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം 6 മണിക്കൂർ അടച്ചു വെക്കുക. ഇനി ഇത് തുറന്ന് വീണ്ടും ഒന്ന് ജസ്റ്റ് ഇളക്കിയശേഷം വീണ്ടും അടച്ചുവെക്കുക ഇനി ഇത് അധികം ഇളക്കരുത് വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മാവ് എടുത്ത ശേഷം ഒരു ഇഡ്ഡലിത്തട്ടിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ തടവി കൊടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ഇനി ഇത് അടുപ്പിൽ ചെമ്പിൽ വെള്ളം വച്ച് നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് തട്ടുകൾ ഇറക്കിവച്ചുകൊടുത്തു അടച്ചുവെച്ച് ആവി കേറ്റി എടുത്താൽ ഇഡ്ഡലി നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടും.
Soft Idli Pro Tips
- Use the right ratio: idli rice : urad dal = 3 : 1 for best softness.
- Grind urad dal until white, fluffy, and airy, using cold water if needed.
- Steam idlis on medium heat and avoid over-steaming.
സിമ്പിൾ ആയ സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാനായിട്ട് കുക്കറിലേക്ക് ആദ്യം തന്നെ 2 പരിപ്പും ചേർത്തു കൊടുത്തു നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ക്യാരറ്റ് തക്കാളി പച്ചമുളക് സവാള വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ചേർത്ത് കൊടുത്ത് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും മഞ്ഞൾ പൊടിയും സാമ്പാർ പൊടിയും ഇട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂന്ന് വിസിൽ വേവിക്കുക. ശേഷം ആവിയെല്ലാം പോയി കഴിയുമ്പോൾ തുറന്ന് നന്നായി ഉടച്ചു കൊടുക്കുക. ഒരു ചട്ടി അടുപ്പിൽ വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച് ചൂടാകുമ്പോൾ ജീരകം ഇട്ടു കൊടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് കായപ്പൊടിയും വറ്റൽ മുളകും വേപ്പിലയും ചേർത്തു കൊടുത്തു നന്നായി മൂപ്പിച്ചശേഷം നമ്മുടെ സാമ്പാർ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഇതേ സമയം തന്നെ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. അവസാനമായി കുറച്ചു നെയ്യും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് തിളപ്പിച്ചാൽ സാമ്പാർ റെഡി. Simple Tip For Soft Idli Credit: Mallus In Karnataka
Simple Tips for Soft Idli
Making soft idlis doesn’t require complicated steps—just a few simple, correct habits. From batter preparation to steaming, small details play a big role in getting light, fluffy, and spongy idlis every time.
Best Tips for Soft Idli
- Use the Right Ratio – Follow 4 cups idli rice : 1 cup urad dal for best softness.
- Soak Well – Soak rice and dal separately for at least 4–6 hours.
- Grind Urad Dal Fluffy – Grind dal until light and airy; this traps air in the batter.
- Perfect Batter Consistency – Batter should be thick but pourable, not runny.
- Ferment Properly – Keep batter in a warm place until it doubles in volume.
- Add Salt After Fermentation – Helps maintain good rise.
- Steam on Medium Heat – Steam idlis for 10–12 minutes; avoid over-steaming.
- Rest Before Removing – Let idlis rest 1–2 minutes before scooping out.
FAQs
- Why are idlis hard even after fermentation?
Batter may be too thick or idlis over-steamed. - Can mixer grinder be used?
Yes, but grind dal extra fluffy using small amounts of cold water. - Does weather affect idli softness?
Yes, cold weather slows fermentation; keep batter warm. - Should baking soda be added?
Not required if fermentation is proper. - How long can idli batter be stored?
2–3 days in the refrigerator in an airtight container.
