ഈ ഒരു സൂത്രം ചെയ്താൽ മതി മാവ് സോപ്പുപത പോലെ മാവ് പതഞ്ഞു പൊങ്ങും! പഞ്ഞി പോലെ സോഫ്റ്റായ ദോശ റെഡി!! | Perfect Dosa Batter Tips
Perfect Dosa Batter Tips
Perfect Dosa Batter Tips – Soft, Crispy, and Fluffy Every Time
Perfect Dosa Batter Recipe : Making the perfect dosa batter at home requires the right ratio, soaking time, and fermentation technique. Whether you love soft dosa or crispy golden ones, these expert tips help you prepare restaurant-quality batter easily. A well-fermented batter ensures better texture, taste, and digestibility, turning your dosa into a healthy, protein-rich breakfast.
അടുക്കള ജോലികളിൽ മിക്കപ്പോഴും സമയം പാഴാകുന്നത് പലഹാരങ്ങളും, കറികളുമൊക്കെ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചെറിയ രീതിയിലുള്ള പാകപ്പിഴകൾ സംഭവിക്കുമ്പോഴാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് തണുപ്പുള്ള സമയങ്ങളിൽ രാവിലെ ദോശ, ഇഡലി പോലുള്ള പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനായി മാവ് ഉണ്ടാക്കി വയ്ക്കുമ്പോൾ അത് സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടാറില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിലെല്ലാം തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന
Essential Dosa Batter Preparation Tips
- Rice and Urad Dal Ratio: Use 3 parts rice to 1 part urad dal for balanced texture.
- Soaking Time: Soak rice and dal separately for at least 4–5 hours.
- Grinding: Use cold water to grind for a smooth, fluffy texture.
- Fermentation: Allow 8–10 hours in a warm place for natural fermentation.
- Salt Timing: Add salt after fermentation to avoid slowing down the process.
- Storage Tip: Store leftover batter in the refrigerator and use within 3 days.
ചില കിടിലൻ ടിപ്പുകൾ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം. ഇഡലി, ദോശ എന്നിവക്കായി മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടാൻ അരി അരയ്ക്കുന്നതിനോടൊപ്പം വെള്ളത്തിന് പകരമായി കുറച്ച് ഐസ്ക്യൂബുകൾ ഇട്ടു കൊടുത്താൽ മതിയാകും. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് വഴി അരി അരയ്ക്കുമ്പോൾ ചൂട് ആകുന്നത് ഒഴിവാക്കാനായി സാധിക്കും. അതുപോലെ മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ തന്നെ അല്പം ഉപ്പു കൂടി ചേർത്ത് അരച്ചുവെക്കാവുന്നതാണ്. തണുപ്പുള്ള സമയങ്ങളിൽ
മാവ് പെട്ടെന്ന് ഫെർമെന്റ് ആയി കിട്ടാനായി റൈസ് കുക്കർ വീട്ടിലുണ്ടെങ്കിൽ അതിനകത്ത് ഇറക്കി വെച്ചാൽ മതിയാകും. ഈയൊരു രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ദോശയും, ഇഡലിയുമെല്ലാം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നല്ല രീതിയിൽ സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടുന്നതാണ്. ദോശ ഉണ്ടാക്കാനായി ഇരുമ്പ് ചട്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്കിൽ അവ കുറച്ചുദിവസം ഉപയോഗിക്കാതെ വയ്ക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് തുരുമ്പ് പിടിച്ചു പോകാറുണ്ട്. അത് ഒഴിവാക്കാനായി ഓരോ തവണ ഉപയോഗിച്ചു കഴിഞ്ഞാലും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ തടവി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിൽ കെട്ടി ദോശക്കല്ല് സൂക്ഷിച്ചാൽ മതിയാകും.
Pro Tips for Crispy and Soft Dosa
Add a handful of poha (flattened rice) while grinding for extra softness. For a crispier texture, pour the batter thinly on a hot tawa and drizzle a few drops of oil. Proper fermentation and consistency help achieve perfect golden dosa with authentic South Indian flavor.
ചെറുപയർ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവയിൽ ചെറിയ പ്രാണികളും മറ്റും ഉണ്ടാകുന്നത് ഒരു സ്ഥിരം പ്രശ്നമാണ്. അത് ഒഴിവാക്കാനായി ഒരു കഷണം പട്ട കൂടി ചെറുപയറിനോടൊപ്പം ഇട്ട് അടച്ചു സൂക്ഷിച്ചാൽ മതിയാകും. പരിപ്പുപോലുള്ള സാധനങ്ങൾ കുക്കറിൽ വേവിച്ച് എടുക്കുമ്പോൾ ചുമരിൽ തെറിക്കുന്നത് ഒരു വലിയ പ്രശ്നമാണ്. അത് ഒഴിവാക്കാനായി ഒരു തുണി വിസിലിന്റെ മുകളിലായി ചുറ്റി കൊടുത്താൽ മതിയാകും. മാത്രമല്ല ടൈലിലും മറ്റും പറ്റിപ്പിടിച്ച കടുത്ത കറകൾ കളയാനായി അല്പം ബേക്കിംഗ് സോഡയും,ഉപ്പും, വിനാഗിരിയും, നാരങ്ങാനീരും മിക്സ് ചെയ്തശേഷം കറയുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ തേച്ച് തുടച്ചെടുത്താൽ മതി. ഇത്തരം കൂടുതൽ ടിപ്പുകൾക്കായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Perfect Dosa Batter Tips Credit : Vichus Vlogs
Perfect Dosa Batter Tips | Soft & Crispy Dosa Secrets
A perfectly fermented dosa batter is the secret to making soft, spongy dosas and crispy golden delights. If your dosas turn out too thick, sticky, or fail to ferment, a few expert tips can help you achieve the perfect dosa batter at home.
Ingredients for Dosa Batter
- Raw Rice – 3 cups
- Urad Dal – 1 cup
- Fenugreek Seeds – ½ teaspoon
- Water – as required
- Salt – to taste
Perfect Dosa Batter Tips
1. Right Rice & Dal Ratio
- The classic ratio is 3:1 (rice: urad dal).
- For crispier dosas, add a little parboiled rice or poha.
2. Soak Properly
- Soak rice, dal, and fenugreek seeds separately for 4–6 hours.
- Fenugreek seeds help in fermentation and softness.
3. Grinding the Batter
- Use a wet grinder for a smooth and fluffy batter.
- Add water gradually while grinding.
- Batter should be thick yet pourable.
4. Fermentation Secrets
- Leave batter in a warm place for 8–12 hours.
- In cold weather, keep inside an oven with the light on or wrap in a warm cloth.
- Fermented batter will rise and have tiny air bubbles.
5. Adding Salt at the Right Time
- Add salt after fermentation in cold weather.
- In hot climates, you can add salt before fermenting to avoid over-fermentation.
6. Store Correctly
- Refrigerate batter after fermentation.
- Stays fresh for 3–4 days.
- Stir well before using each time.
7. Cooking Perfect Dosa
- Heat pan well and grease lightly with oil.
- Spread batter in a circular motion.
- Cook on medium flame for an even golden dosa.
Extra Pro Tips for Best Results
- Add a handful of cooked rice or poha for extra softness.
- If batter turns sour, mix with fresh batter before use.
- Always use a cast iron tawa for authentic crispy dosas.
