Dried Kudampuli Preparation at Home: Easy Method for Long-Lasting, Flavorful Garcinia Cambogia
Dried Kudampuli Preparation at Home : Kudampuli (Garcinia cambogia) is widely used in Kerala cooking for its sour taste and digestive benefits. Preparing it at home ensures purity, freshness, and long shelf life. With a simple drying method, you can store high-quality kudampuli for curries, fish recipes, and herbal remedies.
Ads
Top Benefits of Homemade Dried Kudampuli
- Retains Natural Aroma & Sourness – Fresh drying preserves full flavor.
- Long Shelf Life – Proper drying prevents fungus and moisture damage.
- Chemical-Free & Pure – No preservatives or artificial drying agents.
- Better for Digestion – Supports metabolism and gut health.
- Perfect for Cooking & Remedies – Ideal for fish curry, rasam & herbal drinks.
Advertisement
കുടംപുളി ഇട്ടു വച്ച നല്ല മീൻകറി ഇഷ്ടമില്ലാത്ത മലയാളികൾ ഉണ്ടാകില്ല. പൊതുവെ വേനൽക്കാലത്ത് നല്ലപോലെ പൂത്ത്, മഴക്കാലത്തു നന്നായി കായ്ക്കുന്ന ഒന്നാണ് കുടംപുളി. പൊതുവേ ജൂൺ, ജൂലൈ മാസത്തിലാണ് കുടംപുളി നന്നായി കായ്ക്കുന്നത്. ആ ഒരു സമയത്ത് തന്നെ മരത്തിൽ നിന്നും പഴുത്ത് താഴെ വീണു കിടക്കുന്ന കുടംപുളി എല്ലാം ശേഖരിച്ച് നമുക്ക് കുടം പുളി കുറെ നാളത്തേക്ക് സൂക്ഷിച്ചു വെക്കാം. അത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വിശദമായി നോക്കാം.
സാധാരണയായി കുടംപുളി ഉണക്കിയാണ് ഉപയോഗിക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ പരമ്പരാഗതരീതിയില് ഉണക്കിയെടുക്കുന്ന കുടംപുളിയില് അനാരോഗ്യകരമായ അളവില് പുക ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. കാറ്റൊക്കെ കൊണ്ട് വീഴുമ്പോൾ പഴുത്ത പുളിയുടെ കൂടെ പച്ചപ്പുളിയും വീഴും. അത് മാറ്റി വയ്ക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. കേടുവന്ന ഭാഗം മാത്രം കുറച്ചൊന്നു മുറിച്ചു കളഞ്ഞു ബാക്കിയെല്ലാം നമുക്ക് ഈ ഒരു വിധത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചു വെക്കാം. കുടംപുളി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അതിലെ വെള്ളമെല്ലാം മാറ്റാനായി ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് വെച്ച് കൊടുക്കുക.
Pro Tips
- Wash kudampuli well and sun-dry for 2–3 days until fully dehydrated.
- Lightly roast on low flame to remove moisture and enhance aroma.
- Store in an airtight glass jar to prevent fungus and retain freshness.
ശേഷം ഇത് മുറിച്ച് എടുക്കണം. കുടംപുളിയുടെ ഉള്ളിലുള്ള കുരുക്കൾ എല്ലാം മാറ്റിയ ശേഷം ഇത് വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക. എല്ലാ കുടംപുളിയും ഇതു പോലെ തന്നെ കുരു എല്ലാം കളഞ്ഞ ശേഷം ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലേക്ക് മാറ്റണം. അതിനായി ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിൽ എടുത്ത് അതിലേക്ക് കല്ലുപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. കല്ലുപ്പ് ഇട്ടു കൊടുത്ത് അതിനു മുകളിലായി കുറച്ച് കുടംപുളി ഇട്ടു കൊടുക്കുക. വീണ്ടും കല്ലുപ്പ് ചേർത്തു കൊടുത്ത് ഇതേ പോലെ തന്നെ ബാക്കി ഉള്ളതും ലയർ ആക്കുക.
ഇങ്ങനെ നമുക്ക് എത്ര കാലം വേണമെങ്കിലും കുടം പുളി കേടു വരാതെ സൂക്ഷിച്ചു വെക്കാൻ സാധിക്കും. ജൂൺ – ജൂലൈ മാസത്തിൽ മഴയൊക്കെ ആയതുകൊണ്ട് തന്നെ വെയിൽ ഒന്നും ഇല്ലാത്തത് കൊണ്ട് പുളി ഉണക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കില്ല. വെയിൽ വരുന്ന സമയത്ത് ഇത് ഒരു നെറ്റിൽ വിരിച്ച ശേഷം നല്ല വെയിൽ ഉള്ള സ്ഥലത്ത് വെച്ച് ഉണക്കി എടുത്ത് കുടംപുളി കുപ്പിയിലാക്കി എത്ര നാൾ വേണമെന്നുണ്ടെങ്കിലും യൂസ് ചെയ്യാം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വിശദമായി അറിയാൻ വീഡിയോ മുഴുവനായും കണ്ടു നോക്കൂ. Dried Kudampuli Preparation at Home Credit : Raziya’s Kitchen
Dried Kudampuli Preparation at Home
Kudampuli (Garcinia cambogia), also known as Malabar tamarind, is a traditional souring agent used in Kerala cooking. Drying it at home enhances its shelf life, flavor, and medicinal value. Homemade dried kudampuli has a richer aroma and lasts much longer than store-bought versions.
Top Benefits
- Long Shelf Life – Properly dried kudampuli stays good for months.
- Stronger Aroma & Taste – Natural drying deepens its sour, smoky flavor.
- Chemical-Free – Homemade version contains no preservatives.
- Supports Digestion – Kudampuli is known for its digestive and cooling effects.
- Ideal for Fish Curries – Adds authentic Kerala-style flavor.
How to Prepare Dried Kudampuli at Home
- Wash Thoroughly
Rinse fresh kudampuli pieces well to remove dirt. - Slice Evenly (If Large)
Cut into medium pieces for uniform drying. - Sun Drying Method
Spread on a clean cloth or bamboo tray.
Dry in full sunlight for 3–5 days until fully dehydrated.
Bring indoors at night to prevent moisture absorption. - Roasting Method (Optional)
Lightly roast dried pieces on a low flame for 1–2 minutes for a smoky flavor. - Cool Completely
Allow the pieces to cool before storing. - Store Properly
Keep in an airtight glass jar in a cool, dry place.
Add a few dried curry leaves to improve fragrance.
FAQs
- How long does homemade dried kudampuli last?
Up to 1 year when stored properly. - Why roast after drying?
For enhanced aroma and to remove any remaining moisture. - What if sunlight is low?
Use a dehydrator or dry in a warm oven at low temperature. - Can I use dried kudampuli directly in cooking?
Yes, soak in warm water for 10–15 minutes before adding to curries. - Does drying reduce its medicinal value?
No, drying preserves it effectively.