എണ്ണ അധികം കുടിക്കാതെ നല്ല മൊരിഞ്ഞ പരിപ്പുവട! ഈ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ രുചി വേറെ ലെവൽ – Crispy Parippu Vada Recipe
പുറത്ത് നല്ല മൊരിഞ്ഞതും ഉള്ളിൽ പരിപ്പിന്റെ രുചി നിറഞ്ഞതുമായ പരിപ്പുവട കഴിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. വൈകുന്നേരം ചൂടുള്ള കട്ടൻചായയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ നല്ലൊരു പലഹാരമാണിത്. കടലപ്പരിപ്പ് കുതിർത്ത് കുറച്ച് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതിയിൽ വട നല്ല ക്രിസ്പിയായി കിട്ടും. ആദ്യമായി പരിപ്പുവട ഉണ്ടാക്കുന്നവർക്കും എളുപ്പത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്.
Parippu Vada Recipe തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ
- കടലപ്പരിപ്പ് – 2 കപ്പ്
- ചെറിയുള്ളി – 1 കൈപ്പിടി
- സവാള – 1 എണ്ണം
- വറ്റൽമുളക് – 4 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി – 3–4 അല്ലി
- പച്ചമുളക് – 3–4 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
- കറിവേപ്പില – 1 കൈപ്പിടി
- പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ചിക്കൻ മസാല – 3/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
കടലപ്പരിപ്പ് രണ്ട് മണിക്കൂർ കുതിർക്കാം
ആദ്യം രണ്ട് കപ്പ് കടലപ്പരിപ്പ് നന്നായി കഴുകിയെടുക്കുക. വടപ്പരിപ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കടലപ്പരിപ്പാണ് ഈ റെസിപ്പിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കഴുകിയെടുത്ത പരിപ്പ് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ വെക്കണം.
രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പരിപ്പ് നന്നായി കുതിർന്നിട്ടുണ്ടാകും. അതിലെ വെള്ളം മുഴുവൻ ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കുക. പരിപ്പിൽ അധികം വെള്ളം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ശേഷം ഇത് ചെറുതായി ചതച്ചെടുക്കാം.
പരിപ്പുവടയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം
ഒരു കൈപ്പിടി ചെറിയുള്ളി, ഒരു സവാള അരിഞ്ഞത്, നാല് വറ്റൽമുളക്, 3–4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 3–4 പച്ചമുളക്, ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി, ഒരു കൈപ്പിടി കറിവേപ്പില, ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എന്നിവ എടുക്കുക. ഇവയെല്ലാം ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിലിട്ട് കൈകൊണ്ട് ഒന്ന് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കാം.
ഇനി ഈ ചേരുവകൾ കുറേശ്ശെയായി മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കിയെടുക്കുക. അതിനുശേഷം കുതിർത്ത് വെള്ളം ഊറ്റിയ കടലപ്പരിപ്പും കുറേശ്ശെയായി ചേർത്ത് ചതച്ചെടുക്കാം.
പരിപ്പ് ഒരിക്കലും നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കരുത്. ചെറിയ തരികളോടെ ചതച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മുഴുവനായി അരഞ്ഞുപോയാൽ പരിപ്പുവടയുടെ തനതായ രുചിയും ഘടനയും നഷ്ടപ്പെടും. അതുകൊണ്ട് ഈ Parippu Vada Recipe തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പരിപ്പ് ചതയ്ക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.
മസാലപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേർക്കാം
ചതച്ചെടുത്ത പരിപ്പിലേക്ക് 1/4 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 3/4 ടീസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ മസാല ചേർക്കുന്നത് പരിപ്പുവടയ്ക്ക് പ്രത്യേക രുചി നൽകും. നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മസാല ചേർക്കാൻ താൽപര്യമില്ലെങ്കിൽ ഈ ചേരുവ ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്.
ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് കറിവേപ്പില കൂടി കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി കീറി ചേർക്കുക. നേരത്തെ പരിപ്പ് ചതയ്ക്കുമ്പോഴും കറിവേപ്പില ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഈ സമയത്ത് കുറച്ചുകൂടി ചേർക്കുന്നത് നല്ല രുചി നൽകും. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.
എല്ലാ മസാലകളും പരിപ്പിന്റെ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരുപോലെ പിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ വേണം കുഴയ്ക്കാൻ. ഉപ്പ് നോക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി ചേർക്കാം. മിശ്രിതം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ അധികനേരം വെച്ചിരിക്കാതെ വടയുടെ ആകൃതി കൊടുത്ത് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ഏറെ നേരം വെച്ചിരുന്നാൽ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇറങ്ങാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
വടയുടെ ആകൃതി ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം
തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകൾ എടുത്ത് കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടുക. ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകൾ തയ്യാറാക്കിയാൽ എല്ലാ വടയും ഒരുപോലെ വേവിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ചെറിയ പരിപ്പുവടയാണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ ഉരുളയുടെ വലുപ്പം കുറയ്ക്കാം.
ഓരോ ഉരുളയും കൈയിൽ വെച്ച് പതുക്കെ അമർത്തി പരത്തുക. അരികുകൾ പൊട്ടാതെ നല്ല വൃത്താകൃതിയിൽ ഒന്ന് ശരിയാക്കണം. വടയുടെ വശങ്ങളിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. എല്ലാ മിശ്രിതവും ഇതേ രീതിയിൽ ഉരുട്ടി വെക്കാം.
Parippu Vada Recipe എങ്ങനെ വറുത്തെടുക്കാം?
വട വറുക്കാൻ ഇരുമ്പ് പാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പാൻ ചൂടായാൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. അധികം എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ വടകൾ വറുക്കാൻ പറ്റുന്ന അളവിൽ ഒഴിച്ചാൽ മതി. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായ ശേഷം ഓരോ ഉരുളയും കൈയിൽ വെച്ച് ഒരിക്കൽ കൂടി അമർത്തി വടയുടെ ആകൃതിയിലാക്കി എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക.
വടകൾ എണ്ണയിലിട്ട ഉടനെ തീ കുറച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കണം. ആദ്യം രണ്ട് വശവും പതുക്കെ വേവാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു വശം നന്നായി സെറ്റ് ആയതിനുശേഷം മാത്രം മറിച്ചിടുക. ഉടനെ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിയാൽ വടയുടെ ആകൃതി മാറാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
രണ്ട് വശവും നന്നായി വെന്ത് ഉറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ തീ കൂട്ടി വടകൾ മറിച്ചും തിരിച്ചും ഇട്ട് മൊരിച്ചെടുക്കാം. ഈ സമയത്ത് കുറച്ച് കറിവേപ്പില കൂടി എണ്ണയിൽ ചേർക്കാം. നല്ല ഗോൾഡൻ നിറവും മൊരിച്ചിലും വന്നാൽ വട എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരിയെടുക്കുക.
നല്ല ക്രിസ്പിയായ പരിപ്പുവട കിട്ടാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
പരിപ്പ് കുതിർന്ന ശേഷം അതിലെ വെള്ളം മുഴുവൻ ഊറ്റിക്കളയണം. പരിപ്പ് ഒരിക്കലും പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരയ്ക്കരുത്. ചെറിയ തരികളോടെ ചതച്ചെടുക്കുന്നതാണ് വടയ്ക്ക് നല്ല ഘടന നൽകുന്നത്. അതുപോലെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കിയ ഉടനെ തന്നെ വടയുടെ ആകൃതി കൊടുത്ത് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക.
എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായശേഷം മാത്രമേ വടകൾ ഇടാവൂ. എണ്ണയിൽ ഇട്ട ഉടനെ തീ കുറച്ച് ഉള്ളിലേക്കും നന്നായി വേവാൻ അനുവദിക്കുക. വടയുടെ പുറംഭാഗം ഉറച്ചതിനുശേഷം തീ കൂട്ടി മൊരിച്ചെടുക്കാം. എണ്ണയുടെ ചൂട് വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ വട കൂടുതൽ എണ്ണ വലിച്ചെടുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതുപോലെ തീ വളരെ കൂടുതലായാൽ പുറംഭാഗം പെട്ടെന്ന് നിറം മാറുകയും ഉള്ളിൽ ശരിയായി വേവാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ഈ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ Parippu Vada Recipe നല്ല മൊരിച്ചിലും രുചിയിലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. വടയുടെ വലുപ്പവും കനവും ഒരുപോലെയാക്കുന്നതും ഒരുപോലെ വേവാൻ സഹായിക്കും.
ചൂടുള്ള കട്ടൻചായയ്ക്കൊപ്പം പരിപ്പുവട തയ്യാർ
വടകൾ നല്ല ഗോൾഡൻ നിറത്തിൽ മൊരിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു അരിപ്പ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി അധികമുള്ള എണ്ണ ഊറ്റിക്കളയാം. ബാക്കിയുള്ള വടകളും ഇതേ രീതിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
പുറത്ത് നല്ല മൊരിച്ചിലും ഉള്ളിൽ പരിപ്പിന്റെ രുചിയും കിട്ടുന്ന ഈ പരിപ്പുവട വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് മഴയുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള കട്ടൻചായയുടെ കൂടെ പരിപ്പുവട കൂടി ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിന്റെ രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്.
ഈ Parippu Vada Recipe ഇതുവരെ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഒന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ. ആദ്യമായി പരിപ്പുവട ഉണ്ടാക്കുന്നവർക്കും ഈ രീതി എളുപ്പത്തിൽ പിന്തുടരാം. Credit : Anithas Tastycorner
Read also : വെറും 10 മിനിറ്റിൽ ഇങ്ങനെ ഒരു മൊരിഞ്ഞ വട! റവ കൊണ്ടാണെന്ന് കഴിച്ചാൽ പോലും പറയില്ല – Instant Vada Recipe
