ഇഡ്ഡലിക്ക് അരി കുതിർക്കുമ്പോഴും അരി അരക്കുമ്പോഴും ഈ 2 കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മതി! റേഷൻ പച്ചരി കൊണ്ട് പൂവ് പോലുള്ള ഇഡ്ഡലി!! | Soft Idli Batter Recipe
Soft Idli Batter Recipe
Soft Idli Batter Tips: Perfect Fluffy, Spongy & Hotel-Style Idlis Every Time
Soft Idli Batter Recipe : Soft idlis come from the right rice–dal ratio, proper soaking, smooth grinding, and perfect fermentation. With a few expert kitchen techniques, you can prepare idli batter that rises beautifully and gives soft, spongy, melt-in-the-mouth idlis—ideal for daily breakfast.
Top Benefits of These Soft Idli Batter Tips
- Gives Extra Soft Idlis – Proper aeration and grinding create perfect fluffiness.
- Improves Fermentation – Batter rises well even in cooler weather.
- Enhances Taste & Texture – Natural fermentation boosts flavor.
- Multipurpose Batter – Works for idli, dosa, uttapam & paniyaram.
- Beginner-Friendly – Simple methods for consistent results.
രാവിലെ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ആയിട്ട് മിക്ക മലയാളികളും കഴിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ഇഡ്ഡലി. നല്ല സോഫ്റ്റ് ഇഡ്ഡലിയും ചൂട് സാമ്പാറും ചട്ണിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കുശാൽ. എന്നാൽ പലരും പറയുന്ന ഒരു പരാതിയാണ് ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അത് സോഫ്റ്റ് ആകുന്നില്ല എന്ന്. അരിയുടെ കുഴപ്പമാണ് എന്ന് പലരും പറയാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇന്ന് റേഷൻ അരി കൊണ്ടുതന്നെ നമുക്ക് നല്ല ഇഡ്ഡലി സോഫ്റ്റ് ആയി തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. അത് മാവ് അരക്കുമ്പോൾ കുറച്ചു കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മതി. സോഫ്റ്റ് ആയ പൂ പോലെയുള്ള ഇഡലിയും അതുപോലെ തന്നെ ഹെൽത്തി ആയ ഒരു ക്യാരറ്റ് ചട്നിയും ആണ് നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നത്. അപ്പോൾ അത് എങ്ങിനെയാണ് തയ്യറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ.
Ingredients
- പച്ചരി – 2 ഗ്ലാസ്
- ഉഴുന്ന് – 1 ഗ്ലാസ്
- ഉലുവ – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ക്യാരറ്റ് – 2 എണ്ണം
- സവാള – 2 എണ്ണം
- തക്കാളി – 2 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി
- ഇഞ്ചി
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- കാശ്മീരി മുളക് പൊടി
ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് പച്ചരി ചേർത്തു കൊടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് കുറച്ചു കല്ലുപ്പ് ഇട്ടു കൊടുത്തു കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി തിരുമ്മി കഴുകിയെടുക്കുക. ശേഷം ഇത് വെള്ളം നന്നായി തെളിയുന്ന വരെ കഴുകിയെടുത്ത് കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആറു മണിക്കൂർ വരെ കുതിരാൻ വെക്കുക. ഇനി ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഉഴുന്നും ഉലുവയും ചേർത്തു കൊടുത്ത് അതും കഴുകിയെടുത്ത് കുറച്ചു കൂടുതൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു കൊടുത്ത് പുറത്ത് മൂന്നു മണിക്കൂറും ബാക്കി 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലും റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വേണ്ടി വയ്ക്കുക.
Pro Tips
- Use 3:1 ratio (idli rice : urad dal) with 1 tbsp poha or fenugreek for extra softness.
- Grind dal fluffy and rice slightly coarse for best texture.
- Ferment in a warm place or keep inside the oven with the light on.
ഇനി ഇത് നമുക്ക് അരച്ചെടുക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഉഴുന്ന് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അതിലെ വെള്ളം മൊത്തത്തിൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കേണ്ട. കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇത് ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക എന്നിട്ട് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് അരി ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ചോറ് കൂടി ചേർത്ത്, അരച്ചെടുത്ത ഈ മാവിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം കൈകൊണ്ടു തന്നെ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പും കൂടി ചേർത്ത് 10 മണിക്കൂർ വരെ റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക. ഇനി ഇത് ഒരു ഇഡ്ഡലി തട്ടിലേക്ക് എണ്ണ തടവി മാവ് ഒഴിച്ച് ആവി കേറ്റി എടുത്താൽ മതി.
ചമ്മന്തി ഉണ്ടാക്കാനായി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം അതിൽ ക്യാരറ്റ് ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം സവാളയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇനി ഇതെല്ലാം വാടിക്കഴിയുമ്പോൾ തക്കാളിയും ഇട്ടുകൊടുത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കൊടുത്ത് ചൂടാറി കഴിയുമ്പോൾ മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് ചമ്മന്തി രൂപത്തിലാക്കി എടുത്താൽ മതി. എങ്ങിനെയാണ് ഈ സോഫ്റ്റ് ഇഡ്ഡലി മാവും ക്യാരറ്റ് ചട്നിയും തയ്യറാക്കുന്നത് എന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. വീഡിയോ മുഴുവനായും കണ്ടു നോക്കി ഈ സോഫ്റ്റ് ഇഡ്ഡലിയും ക്യാരറ്റ് ചട്നിയും ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. Soft Idli Batter Recipe Credit : Sreejas foods
Soft Idli Batter Recipe
Soft, fluffy idlis come from a perfectly prepared batter with the right ingredients, grinding method, and fermentation. With this simple recipe, you can make hotel-style idlis that are airy, spongy, and melt-in-the-mouth.
Top Benefits
- Super Soft Texture – Proper fermentation creates airy, fluffy idlis.
- Easy Digestion – Fermented batter enhances gut health.
- Consistent Results – Same softness every time.
- Beginner-Friendly – Simple steps with no special skills required.
- Healthy & Light – Ideal for all ages, from kids to elders.
How to Prepare
- Use the Perfect Ratio
Soak 3 cups idli rice + 1 cup urad dal + 1 tsp fenugreek seeds. - Soak 4–6 Hours
Keeps grains soft and easy to grind. - Grind Urad Dal Fluffy
Grind with cold water until light, airy, and frothy. This step ensures softness. - Grind Rice Slightly Coarse
The batter should have a tiny grainy texture for perfect idlis. - Mix Both Batters Well
Combine in a deep vessel and leave enough space for rising. - Ferment Overnight
Allow 8–10 hours in a warm place until the batter doubles in size. - Add Salt After Fermentation
Helps maintain the rise and improves flavor. - Adjust Consistency
Batter should be thick but pourable. Add water only if needed. - Steam Correctly
Steam idlis for 10–12 minutes. Avoid over-steaming as it makes them dry.
FAQs
- Why are my idlis hard?
Under-fermented batter or urad dal not ground properly. - Why is my batter not rising?
The environment may be cold. Keep near a warm area or inside the oven with the light on. - Can I grind in a mixer?
Yes, but use cold water and grind in small batches. - Why do idlis turn sticky?
Batter may be too thin or over-steamed. - How long can I store the batter?
3–4 days in the refrigerator.
