Special Tasty Ivy Gourd Recipe: കോവക്ക ഇഷ്ട്ടപെടാത്ത ആളുകൾക്കുപോലും ഈ രീതിയിൽ കോവക്ക കൊണ്ട് ഒരു റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കിയാൽ കഴിച്ച് പോകും. വളരെ പെട്ടന്ന് തന്നെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിൽ കുറച് സാധങ്ങൾ ഉപയോഗിച് തയ്യാറാകാവുന്നതാണ്. കർണാടകയിൽ ഒക്കെ കല്യാണ സ്പെഷ്യൽ ആയിട്ട് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ
- കോവക്ക
- വെള്ള കടല – 1 കപ്പ്‌
- കറിവേപ്പില
- കായം
- വറ്റൽ മുളക്
- ചെറിയ ജീരകം
- മല്ലി
Ads
Ingredients
- Ivy gourd
- White chickpeas – 1 cup
- Curry leaves
- Asafoetida
- Dried red chillies
- Cumin seeds
- Coriander
Advertisement
How To Make Special Tasty Ivy Gourd Recipe
കോവക്ക നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് എടുക്കുക. ഒരു കപ്പ്‌ വെള്ള കടല വേവിച്ചു വെക്കുക. ആദ്യം ഒരു ചട്ടി എടുത്ത് അതിലേക്കു കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇനി അതിലേക് 3 വറ്റൽ മുളക് ഇട്ട് കൊടുക്കുക. അത് നല്ലപോലെ മൊരിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക് മല്ലി -1 സ്പൂൺ ഇട്ട് കൊടുക്കുക. ഇനി 1 ½ സ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, കുറച്ച് കടുക് ചേർക്കുക. ആവിശ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ച് കായം പൊടി ചേർക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് ½ കപ്പ്‌ നാളികേരം ഇട്ട് കൊടുക്കുക. ഇനി നല്ലപോലെ ചൂടാക്കിയെടുക്കുക. ഇനി അതിലേയ്ക് നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കിയ വറ്റൽ മുളക് ഇട്ട് കൊടുക്കുക. ഇനി ചൂട് ആറിയ ശേഷം അത് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. ഇനി ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി അതിലേക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച് കൊടുക്കുക.
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായി കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക് കടുക് ഇട്ട് കൊടുക്കുക. ഇതിൽ രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, ഒരു ഉള്ളി ചെറുതായിട്ട് വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേയ്ക് നേരത്തെ മുറിച്ച കോവക്ക ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേയ്ക് കുറച്ച് മഞ്ഞൾ പൊടി ഉപ്പ്‌ ഇട്ട് നല്ലപോലെ വഴറ്റുക. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഇനി അതിലേക് വേവിച്ചു വെച്ച കടലയും മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. ഇനി ഇതിലേയ്ക് നേരത്തെ അരച്ച മിക്സും, ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി കുറച്ച് കായം പൊടി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. നല്ല അടിപൊളി കോവക്ക കടല റെസിപ്പി തയാർ. ഒരുവട്ടം ഉണ്ടാക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും കഴിക്കാൻ തോന്നും. ബാംഗ്ലൂർ കർണാടകയിലൊക്കെ ഫേമസ്‌ ആയിട്ടുള്ള ഡിഷ്‌ ആണ്. Special Tasty Ivy Gourd Recipe Credit: Jaya’s Recipes
Special Tasty Ivy Gourd Thoran Recipe – A Healthy Kerala-Style Stir-Fry
Ivy gourd (Coccinia grandis, also known as Kovakka or Tindora) is a popular tropical vegetable packed with nutrients and fiber. This Thoran (stir-fry with grated coconut) is a simple yet flavorful South Indian side dish perfect with rice and curry.
This dish is ideal for those searching for healthy South Indian recipes, how to cook ivy gourd, or easy coconut stir-fry recipes.
Ingredients:
- 250g ivy gourd (kovakka/tindora) – sliced thin
- ½ cup grated coconut
- 2 green chilies – chopped
- 1 small onion – chopped
- ½ tsp turmeric powder
- ½ tsp mustard seeds
- 1–2 sprigs curry leaves
- 1–2 dry red chilies
- Salt to taste
- 1 tbsp coconut oil
Preparation Steps:
Step 1: Prepare the Coconut Mixture
In a bowl, mix:
- Grated coconut
- Green chilies
- Onion
- Turmeric powder
- A pinch of salt
- Slightly crush the mix using fingers or a mortar and pestle for better flavor.
Step 2: Sauté the Ivy Gourd
- Heat coconut oil in a pan.
- Add mustard seeds and let them splutter.
- Add curry leaves and dry red chilies.
- Add sliced ivy gourd and sauté for 2–3 minutes.
Step 3: Add Coconut Mixture & Cook
- Add the coconut mixture to the sautéed ivy gourd.
- Mix well, cover with a lid, and cook on low heat for 8–10 minutes until the ivy gourd is tender.
- Stir occasionally. Do not add water.
Step 4: Final Touch
- Once cooked, sauté for another minute uncovered to remove excess moisture.
- Serve hot with steamed rice and sambar or moru curry.
Special Tasty Ivy Gourd Recipe
- Ivy gourd thoran recipe
- South Indian stir fry with coconut
- Healthy tindora recipes
- Kerala vegetarian lunch side dishes
- How to cook kovakka with coconut
- Gluten-free Indian recipes
- Quick ivy gourd fry recipe
- Fiber-rich vegetable dishes for weight loss