Special Onion Pickle Recipe : നമ്മൾക്കിടയിൽ ചില അച്ചാർ പ്രേമികളുണ്ട്. പലതരത്തിലുള്ള അച്ചാറുകൾ നമ്മൾ കഴിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറുകളിൽ നിന്നും അൽപ്പം വ്യത്യസ്ഥമായ ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കിയാലോ. ഇവിടെ നമ്മൾ അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്നത് ചെറിയ ഉള്ളി കൊണ്ടാണ്. മാത്രമല്ല ഈ അച്ചാറിലെ സ്പെഷ്യൽ കൂട്ടായ ഒരു സ്പെഷ്യൽ അച്ചാറുപൊടി കൂടെ ഉണ്ട്. ചെറിയ ഉള്ളി കൊണ്ട് ഒരു വെറൈറ്റി അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം.
ചേരുവകൾ
- ചെറിയ ഉള്ളി
- പച്ചമുളക്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- ഖരം മസാല
- ഉലുവ
- വിനാഗിരി
- നല്ലെണ്ണ
- പെരുംജീരകം
- മുളക് പൊടി
- കടുക്
- കരിംജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ
Ads
Ingredients
- Small onion
- Green chili
- Turmeric powder
- Garam masala
- Fenugreek
- Vinegar
- Sesame Oil
- Fennel seeds
- Chili powder
- Mustard
- Black cumin – 2 teaspoons
Advertisement
Special Onion Pickle Recipe
ആദ്യം ഒരു പാൻ വച്ച് ചൂടായാൽ അതിലേക്ക് ഉലുവ, കടുക്, പെരും ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ്‌ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. ശേഷം ഇത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചൂടണയാൻ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി ആവശ്യത്തിന് ചെറിയ ഉള്ളിയെടുത്ത് പ്ലസ് എന്ന ചിഹ്നത്തിന്റെ രീതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. കൂടെ പച്ചമുളകും എടുത്ത് അതിന്റെ ഞെട്ടി കളയാത്ത രീതിയിൽ നടുവിൽ മുറിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം നേരത്തെ വറുത്ത് വച്ച ചേരുവകൾ മിക്സിയിൽ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കാം.
നേരത്തെ പൊടിച്ചെടുത്ത മസാലപ്പൊടിയിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഖരം മസാല, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കരിംജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടായാൽ അതിലേക്ക് എടുത്ത് വച്ച ചെറിയുള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വച്ച മസാലക്കൂട്ട് ഒരോരോ സ്പൂൺ വീതം ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. എല്ലാം കൂടെ ഒന്ന് ഇളക്കിയെടുത്ത ശേഷം ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് നല്ലെണ്ണ ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. വായില്‍ കപ്പലോടിക്കുന്ന ഈ ചെറിയ ഉള്ളി അച്ചാർ നിങ്ങളും ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ.. Special Onion Pickle Recipe Video Credit : Kidilam Muthassi
🧅 Special Shallot Onion Pickle Recipe | Easy Homemade Ulli Achar
Looking for a homemade pickle recipe that’s easy to prepare and packed with flavor? Try this traditional South Indian-style Shallot Onion Pickle (Ulli Achar) — a tangy, spicy, and delicious side dish made with gingelly oil, vinegar, and Indian spices. It’s perfect with rice, dosa, or idli!
Shallot Pickle Recipe
- how to make shallot pickle at home
- best homemade Indian pickle recipe
- traditional South Indian achar
- health benefits of pickled shallots
- pickle preservation tips at home
📝 Ingredients:
- Shallots (small onions) – 250g (peeled)
- Garlic – 6 cloves (sliced)
- Ginger – 1 tbsp (julienned)
- Curry leaves – 2 sprigs
- Mustard seeds – 1 tsp
- Fenugreek powder – ¼ tsp
- Red chili powder – 2 tbsp
- Turmeric powder – ½ tsp
- Asafoetida – 1 pinch
- Salt – to taste
- Gingelly oil (sesame oil) – 4 tbsp
- Vinegar – 3 tbsp
- Jaggery – ½ tsp (optional, for balance)
🍳 Method:
1. Prep Shallots
Dry the shallots completely after peeling to remove excess moisture. This step is essential for longer shelf life.
2. Tempering Spices
In a heavy-bottomed pan, heat gingelly oil. Add mustard seeds and let them splutter. Add sliced garlic, ginger, and curry leaves. Sauté until golden brown.
3. Add Shallots
Toss in the shallots and sauté until they start to soften (5–7 minutes).
4. Add Spices
Lower the flame and add red chili powder, turmeric, fenugreek powder, asafoetida, and salt. Mix well.
5. Add Vinegar
Pour in the vinegar and jaggery (optional) and cook for 2–3 minutes. Turn off the heat and let it cool.
6. Store Properly
Transfer the cooled pickle to a clean, dry glass jar. Let it rest for 1–2 days before use for best taste.
🫙 Storage Tip:
Keep refrigerated and always use a dry spoon. This pickle stays good for up to 3–4 weeks.
✅ Health Tip:
Shallots are rich in antioxidants and may support heart health. Using cold-pressed gingelly oil and vinegar enhances both taste and shelf life naturally.