Soft Nadan Neyyappam Recipe : കുറെ പ്രാവശ്യം നെയ്യപ്പം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടും ശെരിയാവാതെ വരുന്നുണ്ടോ. ഇനി ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. നെയ്യപ്പം ശെരിയാവുന്നില്ലെന്ന നിങ്ങളുടെ പരാതി മാറും. വളരെ സോഫ്റ്റും രുചിയും ആയിട്ടുള്ള നാടൻ നെയ്യപ്പം ഇനി ആർക്കും ഈസിയായി ഉണ്ടാക്കാം. ഇതാണ് ഒറിജിനൽ നെയ്യപ്പം റെസിപ്പി. പുറമേ ക്രിസ്‌പിയും ഉള്ളിൽ നല്ല സോഫ്റ്റും ആയിട്ടുള്ള നടൻ നെയ്യപ്പം ങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
Ads
ചേരുവകൾ
Advertisement
- ശർക്കര – 1 കപ്പ്
- പച്ചരി – 1.1/2 കപ്പ്
- ഏലക്ക – 5 എണ്ണം
- മൈദ പൊടി – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – 1 നുള്ള്
- സോഡാ പൊടി – 2 നുള്ള്
- നെയ്യ് – 2 ടീ സ്പൂൺ
- കറുത്ത എള്ള് – 1 ടീ സ്പൂൺ
- തേങ്ങ കൊത്ത്
- ഓയിൽ – ആവശ്യത്തിന്
ഒരു പാനിൽ ശർക്കര പൊടിച്ചതും കുറച്ച് വെള്ളവും ഒഴിച് നന്നായി അലിയിപ്പിച് എടുക്കുക. ശർക്കര പാനി ഒരു അരിപ്പ വെച്ച് അരിച്ചു എടുത്ത ശേഷം ചൂടാറാൻ മാറ്റി വെക്കുക. 4 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ പച്ചരി കുതിർക്കാൻ വെക്കുക. പച്ചരി കഴുകി കുതിരാൻ വെക്കാൻ ശ്രെദ്ധിക്കുക. 4 മണിക്കൂറിൻ ശേഷം പച്ചരി വെള്ളം ഊട്ടികളഞ്ഞ ശേഷം മിക്സിയുടെ ജാരിലേക് ഇട്ട് കൂടെ ഏലക്കയും മൈദ പൊടിയും ഉപ്പും ഇട്ട് അടിച്ചു എടുക്കുക. മാവ് ഒരു പത്രത്തിലേക് മാറ്റി സോഡ പൊടിയും കൂടിയിട്ട് 4 മണിക്കൂർ വരെ എയർ ടൈറ്റ് ആയി മൂടി വെക്കുക.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക് നെയ്യ് ഒഴിച് കുറച്ച് തേങ്ങ കൊത്തും കരിംജീരകവും ഇട്ട് മൂപ്പിച്ച എടുക്കുക. 4 മണിക്കൂറിൻ ശേഷം മാവ് എടുക്കുമ്പോൾ ചൂടറിയാ തേങ്ങ കൊത്തും കരിംജീരകവും മാവിലേക് ഒഴിക്കുക. മാവ് കട്ടി കൂടുതൽ ആണെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച് ദോശ മാവിന്റെ പരുവം ആകുക. ഒരു ചട്ടി വെച്ച് ഓയിൽ ഒഴിച് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച് കൊടുക്കുക. ഒരു ഭാഗം കുറച്ച് വെന്ത ശേഷം മറിച്ചിട്ട് പൊരിച്ചു കോരുക. ഇങ്ങനെ ബാക്കി മാവ് കൂടി പൊരിച്ചു എടുത്താൽ നെയ്യപ്പം റെഡി. Soft Nadan Neyyappam Recipe Credit: Bincy’s Kitchen
Soft Nadan Neyyappam Recipe | Kerala Traditional Sweet
Neyyappam is a beloved Kerala traditional sweet snack made with rice flour, jaggery, banana, and ghee. This golden-brown, crispy-on-the-outside yet soft-on-the-inside snack is a festive favorite, often prepared during Onam, Vishu, and temple offerings. Here’s how you can make perfect soft Nadan Neyyappam at home with an authentic touch.
Ingredients for Soft Nadan Neyyappam
- Raw rice flour – 1 cup (roasted lightly)
- Jaggery – ¾ cup (melted in water and strained)
- Ripe banana – 1 (mashed)
- Cardamom powder – ½ tsp
- Black sesame seeds – 1 tsp
- Grated coconut – 2 tbsp (optional)
- Baking soda – a pinch (for softness)
- Ghee / Coconut oil – for frying
Method of Preparation
- Prepare Jaggery Syrup – Melt jaggery in ¼ cup water, strain to remove impurities, and keep aside.
- Mix Batter – In a bowl, combine rice flour, mashed banana, cardamom powder, sesame seeds, and grated coconut.
- Add the jaggery syrup slowly and mix to make a thick, smooth batter.
- Add a pinch of baking soda for extra softness and let the batter rest for 2–3 hours.
- Heat Ghee/Oil – Use a thick-bottomed pan or appachatti and heat ghee or coconut oil.
- Fry Neyyappam – Pour a ladle of batter into the hot ghee, let it puff and turn golden brown on both sides.
- Drain on tissue paper and serve hot.
Tips for Perfect Soft Neyyappam
- Use ripe bananas for natural sweetness and softness.
- Resting the batter enhances fermentation and flavor.
- Fry on medium flame for even cooking.
- Adding a little ghee to the batter gives a rich aroma.
Health Benefits of Neyyappam
- Made with jaggery, a natural sweetener rich in iron.
- Banana improves digestive health and adds energy.
- Sesame seeds provide calcium and antioxidants.
- Ghee enhances digestion and boosts immunity.