Soft Dosa Batter Tips – Perfect Homemade Dosa Every Time
Soft Dosa Batter 3 Tips : Making soft, crispy, and golden dosas starts with the perfect batter! Getting the right texture and fermentation is key to achieving restaurant-quality dosas at home. Follow these expert dosa batter preparation tips to make your breakfast both healthy and delicious.
കടയിലെ സോഫ്റ്റ് ദോശ മാവിൻറെ രഹസ്യം ഇതാണ്! ദോശമാവ് പുളിയ്ക്കാതെ ഇരിക്കാൻ ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി! ദോശ മാവ് ഇങ്ങനെ അരച്ചു വെച്ചാൽ രണ്ടാഴ്ച്ച വരെ ഇരിക്കും; രണ്ടാഴ്ച്ച കഴിഞ്ഞാലും പുളിക്കാത്ത നല്ല സോഫ്റ്റ് ദോശ ഉണ്ടാക്കാം. കിടിലൻ 3 ടിപ്പുകൾ. രാവിലെ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് നു അതുപോലെ 4മണിക്ക് പലഹാരം ആയിട്ടും ദോശ ഉണ്ടാകാത്തവർ ആരും തന്നെ ഉണ്ടാകില്ല.
Ads
Advertisement
Top Dosa Batter Preparation Tips
- Ideal Rice and Dal Ratio: Use 3 parts raw rice (or idli rice) and 1 part urad dal (split black gram) for a balanced, fluffy batter. Add 1 tablespoon of fenugreek seeds (methi) for better fermentation and softness.
- Soaking Time: Soak rice and dal separately for 5–6 hours to ensure proper grinding consistency and smooth texture.
- Perfect Grinding: Use cold water while grinding to avoid heating the batter. The final texture should be smooth and slightly thick, not watery.
- Fermentation Secret: Let the batter ferment overnight (8–10 hours) in a warm place. In cool weather, wrap the container in a towel or keep it inside an oven with the light on to maintain warmth.
- Salt at the Right Time: Add salt after fermentation if you live in a cold climate; this helps the yeast process naturally and keeps dosas soft.
ദോശ മാവ് രണ്ടാഴ്ച വരെ എങ്ങനെ പുളിക്കാതെ സൂക്ഷിച്ച് വെക്കാം എന്നുള്ളതിനെ കുറിച്ച് അറിയാം. സാധാരണ ദോശമാവ് ഉണ്ടാക്കി രണ്ടു മൂന്നു ദിവസം കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ ദോശ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ നല്ലതു പോലെ പുളിച്ച കട്ടിയായി അവ കഴിക്കാൻ പറ്റാതെ വരുന്നു. അതുകൊണ്ടു തന്നെ മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനു മുകളിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കി മാറ്റി വെക്കാറില്ല. ദോശമാവ് തയ്യാറാക്കാനായി
3 ഗ്ലാസ് പച്ചരി എടുത്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് രണ്ട് സ്പൂൺ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കുക. ഉലുവ ചേർക്കുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ ദോശ മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിച്ചു പോകാതെ ഇരിക്കുന്നത് ആയിരിക്കും. എന്നിട്ട് ഒന്നര ഗ്ലാസ് ഉഴുന്നു കൂടി എടുത്തു ഇവ രണ്ടും നല്ലതുപോലെ കഴുകി കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുതിർക്കാൻ ആയി മാറ്റിവയ്ക്കുക. മൂന്നുമണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലും രണ്ടുമണിക്കൂർ പുറത്തുവച്ച് കുതിർത്ത് എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ മിക്സി ചൂടാകാതെ ഇരിക്കുകയും
Pro Tips for Soft & Crispy Dosas
- Mix a little flattened rice (poha) or cooked rice while grinding for extra softness.
- Use an iron dosa tawa or cast-iron pan for the best texture and flavor.
- Grease the pan with a cut onion dipped in oil before each dosa to prevent sticking.
അതുമൂലം മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിച്ചു പോകാതെ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുതിർക്കാൻ ആയി വച്ച വെള്ളത്തിൽ തന്നെ ഉഴുന്ന് അരച്ചെടുക്കുകയും പച്ചരി അരയ്ക്കുമ്പോൾ കുറച്ചു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. കാരണം മിക്സി ചൂടാകുന്നതിലൂടെ മാവ് ചൂടാവുകയും അതുമൂലം മാവ് രണ്ടുമൂന്നു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് പുളിച്ചു പോവുകയും കട്ടിയാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാക്കി വിവരങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണൂ. Soft Dosa Batter 3 Tips Video Credits : Resmees Curry World
Soft Dosa Batter Tips
Making perfectly soft and crispy dosas starts with a well-prepared batter. With the right soaking time, grinding consistency, and fermentation process, you can enjoy fluffy and delicious dosas every time.
Top Tips
- Use the Right Rice Ratio – Mix 3 parts dosa rice with 1 part urad dal for soft, golden dosas.
- Add Fenugreek Seeds – Soak a teaspoon of fenugreek (methi) seeds with urad dal for better fermentation and texture.
- Soak Properly – Soak rice and dal separately for at least 4–6 hours. This helps the batter grind smoothly.
- Grind Smoothly – Grind urad dal to a fluffy consistency and rice to a slightly coarse texture for balanced crispness.
- Ferment Overnight – Keep the batter covered in a warm place for 8–10 hours until it doubles in volume.
- Add Salt After Fermentation – This ensures better fermentation and taste.
- Use Iron or Cast-Iron Tawa – For soft inside and crisp edges, use a well-seasoned tawa instead of a non-stick pan.
- Adjust Consistency – Add a little water before making dosas; the batter should be pourable but not watery.
How to Maintain Batter Freshness
- Store leftover batter in an airtight container in the refrigerator.
- Stir well before reuse.
- Add a little water if the batter thickens.
FAQs
- Why is my dosa not soft?
- The batter may not be fermented properly or is too thick.
- Can I use mixer grinder to make batter?
- Yes, but add water gradually and avoid overheating.
- Why does my dosa stick to the pan?
- The tawa may not be seasoned or properly heated.
- Can I skip fenugreek seeds?
- Not recommended, as they help with fermentation and softness.
- How long can dosa batter be stored?
- It stays good for up to 3–4 days when refrigerated.