Tips for Perfectly Soft and Crispy Dosas
Preparing soft and fluffy dosa requires the right batter consistency, fermentation, and grinding techniques. Using simple kitchen tips, you can make restaurant-quality dosas at home every time. Proper soaking, grinding, and fermenting ensures the batter spreads easily and cooks evenly, giving crispy edges with a soft, melt-in-mouth texture.
Soft Dosa Batter 3 Tips : കടയിലെ സോഫ്റ്റ് ദോശ മാവിൻറെ രഹസ്യം ഇതാണ്! ദോശമാവ് പുളിയ്ക്കാതെ ഇരിക്കാൻ ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി! ദോശ മാവ് ഇങ്ങനെ അരച്ചു വെച്ചാൽ രണ്ടാഴ്ച്ച വരെ ഇരിക്കും; രണ്ടാഴ്ച്ച കഴിഞ്ഞാലും പുളിക്കാത്ത നല്ല സോഫ്റ്റ് ദോശ ഉണ്ടാക്കാം. കിടിലൻ 3 ടിപ്പുകൾ. രാവിലെ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് നു അതുപോലെ 4മണിക്ക് പലഹാരം ആയിട്ടും ദോശ ഉണ്ടാകാത്തവർ ആരും തന്നെ ഉണ്ടാകില്ല.
Ads
ദോശ മാവ് രണ്ടാഴ്ച വരെ എങ്ങനെ പുളിക്കാതെ സൂക്ഷിച്ച് വെക്കാം എന്നുള്ളതിനെ കുറിച്ച് അറിയാം. സാധാരണ ദോശമാവ് ഉണ്ടാക്കി രണ്ടു മൂന്നു ദിവസം കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ ദോശ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ നല്ലതു പോലെ പുളിച്ച കട്ടിയായി അവ കഴിക്കാൻ പറ്റാതെ വരുന്നു. അതുകൊണ്ടു തന്നെ മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനു മുകളിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കി മാറ്റി വെക്കാറില്ല. ദോശമാവ് തയ്യാറാക്കാനായി
Advertisement
Tips for Perfect Dosa Batter
- Soak Rice Properly – Soak rice for 4–6 hours to achieve smooth grinding and better fermentation.
- Add Urad Dal – Incorporating urad dal improves batter texture and helps in soft, fluffy dosas.
- Grind to Smooth Consistency – Ensure batter is free of lumps for even cooking.
- Fermentation Time – Keep batter in a warm place for 8–12 hours for optimal rise and texture.
- Adjust Water Content – Batter should be thick but pourable; consistency affects softness.
- Stir Gently Before Cooking – Maintain air bubbles for light, soft, and crispy dosas.
3 ഗ്ലാസ് പച്ചരി എടുത്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് രണ്ട് സ്പൂൺ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കുക. ഉലുവ ചേർക്കുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ ദോശ മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിച്ചു പോകാതെ ഇരിക്കുന്നത് ആയിരിക്കും. എന്നിട്ട് ഒന്നര ഗ്ലാസ് ഉഴുന്നു കൂടി എടുത്തു ഇവ രണ്ടും നല്ലതുപോലെ കഴുകി കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുതിർക്കാൻ ആയി മാറ്റിവയ്ക്കുക. മൂന്നുമണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലും രണ്ടുമണിക്കൂർ പുറത്തുവച്ച് കുതിർത്ത് എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ മിക്സി ചൂടാകാതെ ഇരിക്കുകയും
അതുമൂലം മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിച്ചു പോകാതെ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുതിർക്കാൻ ആയി വച്ച വെള്ളത്തിൽ തന്നെ ഉഴുന്ന് അരച്ചെടുക്കുകയും പച്ചരി അരയ്ക്കുമ്പോൾ കുറച്ചു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. കാരണം മിക്സി ചൂടാകുന്നതിലൂടെ മാവ് ചൂടാവുകയും അതുമൂലം മാവ് രണ്ടുമൂന്നു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് പുളിച്ചു പോവുകയും കട്ടിയാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാക്കി വിവരങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണൂ. Soft Dosa Batter 3 Tips Video Credits : Resmees Curry World
Make Soft Dosas Every Time
For soft and fluffy dosas, always use fresh ingredients and allow proper fermentation. Pro tip: Use a cast-iron or non-stick pan and cook on medium flame for perfect texture. Ideal for breakfast or festive meals, this batter guarantees crispy edges and soft centers every time.
Soft Dosa Batter Tips
Making the perfect soft and crispy dosa starts with the right batter preparation and fermentation. A well-prepared batter ensures light, fluffy, and golden dosas every time. Using simple tips and techniques, you can enhance taste, texture, and digestibility, making your dosas ideal for breakfast or snacks without relying on shortcuts or preservatives.
Tips for Perfect Soft Dosa Batter
- Rice and Dal Ratio: Use 3:1 ratio of rice to urad dal for ideal texture.
- Soaking: Soak rice and dal separately for 4–6 hours for easy grinding and smooth batter.
- Grinding: Grind urad dal to a fluffy, smooth paste and rice slightly coarse.
- Fermentation: Keep the batter in a warm place for 8–12 hours until it rises and becomes airy.
- Consistency: Adjust water to get a pourable but thick batter; too thin makes dosa break easily.
- Salt Addition: Add salt after fermentation for better texture and flavor.
- Resting Batter: Let the fermented batter rest for 30 minutes before making dosas.
Extra Tips for Crispy, Soft Dosas
- Heat the pan well and grease lightly with oil.
- Spread batter evenly in a circular motion for uniform thickness.
- Cook on medium heat; too high burns, too low makes it soggy.
- Cover the dosa for 30–60 seconds to soften inside while keeping edges crisp.
- Add a little rice flour or semolina while spreading for extra crispiness.
Benefits of Perfect Dosa Batter
- Soft, fluffy, and golden dosas every time.
- Easier to digest due to proper fermentation.
- Retains natural flavor and nutrients of rice and dal.
- Ideal for pairing with sambar, chutney, or other accompaniments.
- Homemade batter is chemical-free and healthier than store-bought options.